阿婆豆腐做法

阿婆豆腐做法

阿婆豆腐做法，以下是小编整理的详细信息

主料

• 豆腐(南)1块
• 猪肉馅80克
• 豆瓣酱2汤匙
• 葱2根

辅料

• 盐适量
• 油适量
• 淀粉少许
• 花椒油少许
• 鸡粉少许
• 白糖少许
• 清水少许
• 麻油少许
• 蚝油少许

做法

1. 备好食材：豆腐、肉末、葱、豆瓣酱。
2. 葱洗净去须去尾，豆腐切方形小块。
3. 烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻。
4. 捞起，沥干水。
5. 热锅，放适量油，倒入肉末爆炒片刻。
6. 炒至肉末松散，焦黄色。
7. 加入豆瓣酱。
8. 加入少许花椒油，继续翻炒。
9. 倒入豆腐，端起平底锅抛匀豆腐，不要用锅铲来回搅动，以免豆腐碎烂。
10. 加上适量清水。
11. 遮上锅盖大火煮沸。
12. 煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡：适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀。
13. 倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠。
14. 撒下葱花即可。