秋冬必学：沈阳特色餐馆招牌菜在家轻松做！

秋冬必学：沈阳特色餐馆招牌菜在家轻松做！

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网易

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https://www.163.com/dy/article/J34R72IA052896HD.html

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秋冬季节，宅在家里也能享受到地道的沈阳美味。从经典的小鸡炖蘑菇到酸菜白肉，这些沈阳特色餐馆招牌菜不仅做法简单，而且味道正宗。跟着我们的教程，在家就能做出让人垂涎三尺的沈阳美食，让你在寒冷的日子里感受到浓浓的家乡味。

小鸡炖蘑菇是东北传统名菜之一，地位举足轻重。它的主要食材是榛蘑、小鸡、土豆和粉条。这道菜的搭配堪称绝配，小鸡和蘑菇相得益彰，味道鲜美无比。

食材准备：

• 榛蘑：200克
• 小鸡：500克
• 土豆：2个
• 粉条：100克
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量

制作步骤：

1. 将小鸡切块，用开水焯一下去除血水。
2. 榛蘑提前泡发，洗净备用。
3. 土豆去皮切块，粉条泡软。
4. 锅中放油，加入姜片和葱段炒香，放入鸡块翻炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽调味，再加入榛蘑、土豆和适量清水。
6. 大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后加入粉条，继续炖煮10分钟，加盐调味即可。

锅包肉是东北的名菜之一，正宗的锅包肉外壳酥脆，酸甜可口。在东北，锅包肉有两种主要流派：哈尔滨派用白醋调味，辽宁派则偏爱番茄酱。最地道的做法是用土豆淀粉裹里脊肉，炸至酥脆。

食材准备：

• 猪里脊肉：300克
• 土豆淀粉：适量
• 醋：适量
• 番茄酱：适量（可选）
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 葱丝：适量
• 姜丝：适量
• 蒜末：适量

制作步骤：

1. 里脊肉切片，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 土豆淀粉加水调成糊状，将肉片裹匀。
3. 锅中放油，烧至六成热，下入肉片炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，加入葱丝、姜丝、蒜末炒香。
5. 加入醋、糖和适量水调成的汁，再加入番茄酱（可选）。
6. 待汁液浓稠时，加入炸好的肉片快速翻炒均匀即可。

酸菜白肉是东北经典硬菜，酸菜需要提前腌制一个月，与白肉搭配可以解腻。这道菜不仅味道鲜美，还能有效去除油腻感，是秋冬季节的绝佳选择。

食材准备：

• 酸菜：500克
• 五花肉：300克
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量

制作步骤：

1. 酸菜洗净切丝，五花肉切薄片。
2. 五花肉用开水焯一下去除血水。
3. 锅中放油，加入姜片和葱段炒香，放入五花肉翻炒至变色。
4. 加入酸菜丝翻炒均匀，加入料酒和适量清水。
5. 大火烧开后转小火炖煮20分钟，加盐调味即可。

辣炒鸡架是沈阳特色小吃，鸡架切块后用多种香料腌制，再烤制至金黄，香辣入味。这道菜不仅制作简单，而且味道浓郁，非常适合秋冬季节食用。

食材准备：

• 鸡架：2个
• 小米辣：2个
• 蒜：4瓣
• 辣椒粉：1勺
• 花椒粉：半勺
• 小茴香：半勺
• 孜然粉：1勺
• 盐：1勺
• 糖：少许
• 生抽：2勺
• 蚝油：1勺
• 料酒：1勺
• 油：1勺
• 蜂蜜：半勺

制作步骤：

1. 鸡架切块，小米辣和蒜切碎备用。
2. 将鸡架块与所有调料混合，腌制2小时以上。
3. 空气炸锅预热至160度，将腌制好的鸡架放入，烤10分钟后翻面再烤8-10分钟至金黄即可。

抻面是沈阳的标志性美食，以鸡架汤为汤料，老四季是代表性店铺。这道面食不仅口感爽滑，而且汤头鲜美，是秋冬季节的暖心之选。

食材准备：

• 面粉：500克
• 鸡架：1个
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 盐：适量
• 香菜：适量
• 芝麻油：适量

制作步骤：

1. 面粉加水和盐揉成面团，醒发30分钟。
2. 鸡架加姜片、葱段煮成高汤。
3. 面团擀成薄片，切成细条。
4. 锅中水烧开，下入面条煮熟。
5. 面条捞出放入碗中，加入鸡架汤，撒上香菜，淋上芝麻油即可。

这几道沈阳特色餐馆的招牌菜，不仅制作简单，而且味道正宗。在这个秋冬季节，不妨尝试在家复刻这些美味，让家人和朋友都能品尝到地道的沈阳风味。