超火麻薯面包：木薯粉的秘密武器！

超火麻薯面包：木薯粉的秘密武器！

引用

人民网

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来源

1.

http://health.people.com.cn/n1/2024/0514/c14739-40235530.html

2.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/3166934?isapp=-1&ref=hotnewsfeed&step=3

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https://m.douguo.com/cookbook/1121802.html?ref=p24_v7_po1

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https://m.meishichina.com/recipe/659712/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107313897/

6.

https://m.canyin88.com/zixun/2024/10/12/96694.html

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/351126

最近烘焙圈最火的莫过于这款无需预拌粉的麻薯面包了！橘子味的zorina分享了一个超简单配方，只需130克木薯淀粉就能做出Q弹可口的麻薯面包。木薯淀粉因其高粘度和良好的吸水性，在烘焙中能显著提升面团的延展性和湿润度，让成品更加诱人。快来试试这个零失败的方子吧，让你的烘焙作品瞬间升级！

木薯粉，也叫木薯淀粉，是从热带植物木薯的根部提取的淀粉。它具有以下独特优势：

1. 高粘度：木薯粉的粘度比普通淀粉高，能形成更Q弹的口感。
2. 良好吸水性：能吸收更多水分，使面团保持湿润柔软。
3. 低致敏性：相比小麦粉，木薯粉更不易引起过敏反应。

准备材料

• 木薯淀粉：130克
• 鸡蛋：2个
• 牛奶：68克
• 黄油：40克
• 盐：2克
• 黑芝麻：适量

制作步骤

1. 混合液体材料：将牛奶、盐和黄油放入小锅中，用小火加热至黄油完全融化，期间不停搅拌防止糊底。

2. 加入木薯淀粉：将木薯淀粉和盐混合均匀，然后倒入热牛奶中，快速搅拌至无干粉状态。

3. 揉成面团：将面团转移到干净的台面上，加入软化的黄油，用力揉至面团光滑有弹性。

4. 分割面团：将面团分成约30克一个的小团，搓圆后放在铺有油纸的烤盘上。注意每个面团之间要留有足够的空间，因为烤制时会膨胀。

5. 烤制：将烤箱预热至170度，将烤盘放入中层，烤制30分钟。注意观察上色情况，如果上色过快可以适当降低温度。

6. 冷却：烤好后不要立即取出，让麻薯在烤箱中静置10分钟，这样可以防止回缩。取出后放在晾网上冷却。

刚出炉的麻薯面包外皮酥脆，内部柔软Q弹，带有淡淡的奶香和芝麻香。切开后可以看到明显的空心结构，这就是成功的标志！

麻薯面包之所以如此受欢迎，除了其独特的口感，还因为它符合现代人对健康、美味的双重追求。在商超烘焙、料理面包等新趋势的推动下，麻薯面包已经成为烘焙界的新宠。

1. 商超烘焙：大润发、盒马鲜生等大型商超纷纷推出自有品牌的麻薯面包，以超高性价比吸引消费者。

2. 料理面包：一些创新品牌将麻薯与各种食材结合，推出创意料理面包，如蔬菜肉饼口味、帕斯雀牛肉酸黄瓜料理口味等。

3. 宠物烘焙：甚至连宠物食品市场都看上了麻薯面包的潜力，推出针对宠物的健康烘焙产品。

麻薯面包的制作虽然看似简单，但每个细节都至关重要。从材料的选择到温度的控制，每一步都影响着最终的口感和外观。希望这个详细的教程能帮助你在家也能做出完美的麻薯面包，享受烘焙的乐趣！

最后，记得分享你的作品给家人朋友，一起感受这份来自烘焙的幸福吧！