黑龙江牡丹江十大特色美食，每一道都凝聚着地方文化

黑龙江牡丹江十大特色美食，每一道都凝聚着地方文化

牡丹江，这座位于中国东北的美丽城市，以其独特的美食文化而闻名。从镜泊湖畔的鲜美鱼宴到街头巷尾飘香的酸菜炖肉，从酥脆可口的红肠到各种地方特色菜肴，每一道美食都凝聚着牡丹江的历史味道和人文情怀。让我们一起走进牡丹江的美食世界，感受这座城市的独特魅力。

镜泊湖风味鱼宴

到黑龙江牡丹江市必吃的10道经典名菜都有啥？Mai goo小编向大家介绍著名的镜泊湖风味鱼宴。镜泊湖中鱼类众多，有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种。滑嫩酸甜的糖醋鲤鱼、唇齿留香的酱焖鲫鱼、鲜美无比的清蒸桂鱼、酥脆可口的干炸镜泊湖红尾鱼等美味佳肴都是用镜泊湖中无污染的鱼制成的菜品，酱香、鲜嫩、滑爽等各种味觉体验在舌尖碰撞、融合，让人欲罢不能。

镜泊鲤丝

镜泊鲤丝是牡丹江最具特色的传统名菜，它的制作程序非常考验刀工。制作镜泊鲤丝时，需要快刀剖斩活鲜的金鲤鱼，取出两肋间的细肉，并将其切成八寸长的细丝，搭配上瓜香叶、金针等配菜，浇上黄瓜汁、姜汁、香菜汁、糖蒜汁等酱汁，吃起来嫩脆爽滑，鱼鲜与其他山珍的鲜香相伴，赋予人以清爽而丰富的味觉体验。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。小鸡炖蘑菇据说是闯关东的山东人带到东北的，具体的起源已不可考。鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。

醋浇白鲢鱼

鲢鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，用最简单的调味料来烹制，有利于保留鲢鱼的原汁原味，让人吃到自然的味道。

锅包肉

锅包肉通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成，看起来色泽金黄，吃起来口味酸甜，外焦里嫩，是牡丹江人民最爱吃的菜肴之一。锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，淀粉在烹饪过程中吸入汤汁，酥脆香嫩，酸甜开胃。不仅好吃，锅包肉还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，营养丰富，老少皆宜。

明太鱼炒鸡蛋

明太鱼炒鸡蛋是黑龙江牡丹江市爱吃的美食，以明太鱼和鸡蛋为原料制成，味道鲜嫩可口。将明太鱼撕成丝状，在炒制之前需要放入温水中浸泡一段时间，然后下锅与鸡蛋同炒即可，做法十分简单。不仅如此，这道菜蛋白质含量丰富，还有健脾开胃、滋阴补肾、安神醒脑、增加智力、改善记忆力的作用和功效。

林口坛肉

林口坛肉是牡丹江市著名特色美食之一，用料讲究，成品肉烂汤浓，香味四溢。其制作方法是选用五花三层肉和瘦肉，切成六分见方的肉块，先炒糖色，然后急火爆炒肉块，呈金黄透亮的颜色，放面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、老抽等调料，加水用急火烧开后，改用文火炖至汤浓肉烂即成。

吴记酱骨头

吴记酱骨头是一道黑龙江的美食，骨头分别有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨，经过长时间的炖煮肉质不会变柴，其中以猪脊骨口感最为软糯，从而最受欢迎。制作吴记酱骨头需要八角、花椒、桂皮、香叶等中药材，以及适量的绍酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖和豉汁或黄豆酱焖煮，让酱汁与猪骨充分融合，慢慢熬煮，汤汁中的各种调料渗透到肉质中，让每块酱骨头呈现出浓郁的酱香味和细腻的口感，吃起来肥而不腻、回味悠长。

鱼杂焖豆腐

鱼杂不是杂鱼，而是鱼肝和鱼肚。黑龙江杜丹江人民喜爱吃鱼，连鱼杂都不放过，将鱼杂与豆腐一起焖制便成了一道名菜——鱼杂焖豆腐。制作鱼杂焖豆腐需要准备好葱姜蒜、辣椒等配料切好备用，将锅烧热后倒油爆香这些配料，加入水，放点酱油、料酒等进行调味，放入鱼杂，水沸腾后放入豆腐大火炖煮，直到汤汁基本收干入味即可。新鲜的鱼杂和软嫩的豆腐结合在一起，那味道别提有多好吃了。

宁古塔年猪菜

宁古塔年猪菜是当地过年的时候吃的美食，年节的时候杀猪，把猪肉作为主要原料，加上酸菜以及大骨头等各种猪身上的肉类炖煮而成。宁古塔年猪菜的制作工序很讲究，在选料上选用生长周期在一年以上的猪，在宰杀前的三四个月里给它喂食黄豆、玉米等精饲料；杀猪的刀法上通常要瞄准猪心脏上方的大血管，见血大量涌出才能停止，不能拔刀，这样做既能保证肉质的完整，也能保证猪血量减少。