冬季如何科学食用车厘子？

冬季如何科学食用车厘子？

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29924204

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车厘子，被誉为“水果中的钻石”，不仅口感鲜美，更富含多种营养成分。它含有丰富的维生素C、花青素等抗氧化物质，能美白、抗衰老、补血、护眼，还具有稳定血压等多重功效。然而，在享受这份美味的同时，我们也要注意科学食用，尤其是冬季时节。

车厘子的营养价值不容小觑：

• 高含铁量：有助于促进血红蛋白再生，预防缺铁性贫血。
• 维生素A丰富：含量是苹果和葡萄的4-5倍，能有效保护视力并缓解眼睛疲劳。
• 抗氧化成分：含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可抵抗自由基，延缓衰老。
• 钾元素：适量摄入有助于维持体液平衡，对心脑血管和消化系统有益。

此外，车厘子还含有蛋白质、钙、磷、镁等多种微量元素，每100克中约有1.1克蛋白质、0.3克脂肪、10.2克碳水化合物及少量膳食纤维。

虽然车厘子营养丰富，但并非人人都适合大量食用。以下是一些食用注意事项：

1. 控制食用量：每次食用5-6颗为宜，过量可能导致胃痛、腹泻。车厘子性温热，吃多了会上火，而且含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。

2. 特殊人群需谨慎：

• 糖尿病患者：车厘子含糖量较高，需控制摄入量。
• 肾病患者：车厘子含钾丰富，应根据血钾水平合理食用。
• 过敏体质者：可能对车厘子过敏，出现皮肤瘙痒、腹泻等症状，建议进行过敏测试。
• 上火人群：车厘子性温热，容易生湿，上火期间食用会加重病情。
• 肥胖人群：高糖分容易转化为脂肪，不利于控制体重。
• 婴幼儿：胃肠道功能尚未发育完善，容易引起消化不良。
• 脾胃虚弱者：容易出现腹痛、腹泻等消化道不适。

从中医角度来看，车厘子性温热，冬季食用时可采用以下方式：

1. 煮水果茶：将车厘子与其他水果一起煮成果茶，既能保留营养，又能减少寒凉属性。例如，可以制作水果柠檬茶：苹果1个，柠檬片3片，橙子1个，红茶适量。将苹果和橙子洗净去皮，切成小块；养生壶/锅中加适量清水，放入所有水果，煮沸5-10分钟；关火，加入红茶，加盖焖5分钟即可。

2. 入菜烹饪：将车厘子与其他食材搭配烹饪，既能中和寒性，又能增加菜品的风味。例如，可以制作菠萝鸡丁：菠萝1/2个，鸡胸肉250克，生粉适量。菠萝切成小块，盐水浸渍备用；鸡胸肉洗净后切块，热锅下油，油热后放入鸡胸肉翻炒；鸡胸肉炒至将熟时，加入菠萝，再加入勾芡的生粉炒2～3分钟即可。

1. 挑选技巧：

• 看颜色：新鲜车厘子颜色深红，有自然光泽。
• 看果梗：新鲜的果梗绿色且硬度高，不易脱落。
• 看果形：形状规则、果肚饱满、个头大，果梗位置凹陷明显更甜。

2. 储存方法：建议冷藏保存，但食用前需取出放置至室温，避免过凉刺激肠胃。

3. 食用时间：避免空腹食用，建议在饭后或两餐之间作为加餐。

4. 搭配禁忌：避免与黄瓜或胡萝卜同时食用，以免影响维生素C的吸收。

车厘子虽好，但需适量。在享受这份美味的同时，也要关注自身的身体状况，科学食用才能真正发挥其营养价值。