你家的牛奶过期了吗？自制奶油奶酪超简单！

你家的牛奶过期了吗？自制奶油奶酪超简单！

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在疫情期间，许多地方的快递服务暂停，导致烘焙材料供应紧张。如果你家里的牛奶即将过期，不妨尝试自己动手制作奶油奶酪。这种方法不仅能有效利用临期牛奶，还能制作出美味健康的食材。

制作奶油奶酪的主要食材包括全脂牛奶、柠檬汁和盐。具体步骤如下：

1. 将900克全脂牛奶倒入不粘锅中，加热至微微温热（约70°C）。

2. 关火后加入40克柠檬汁，不停地搅拌，直到牛奶和乳清分离。

3. 使用纱布过滤，分离出乳清。

4. 在过滤后的奶酪中加入1克盐，用破壁机或绞肉机搅打至细腻。

5. 将打好的奶油奶酪放入容器中，密封好后冷藏2-3天即可食用。

如果牛奶已经过期，不建议直接用于制作奶油奶酪。过期牛奶可能已经变质，存在食品安全隐患。建议使用临期但未过期的牛奶进行制作，以确保最终产品的安全性和口感。

自制的奶油奶酪可以应用于多种美食场景：

1. 涂抹在薄脆饼干或酸面包上，作为健康美味的零食。

2. 与烟熏三文鱼、鳄梨或火腿搭配，制作营养丰富的早餐。

3. 用作面包、胡萝卜、芹菜和黄瓜的蘸料，增加风味。

4. 在烘焙中替代黄油，制作更加柔软湿润的蛋糕或饼干。

为了保持奶油奶酪的新鲜度和口感，建议采用以下储存方法：

1. 未开封的奶油奶酪可以冷藏保存一周。

2. 开封后的奶油奶酪需要用羊皮纸或蜡纸包裹，再用保鲜膜松散地包好，放入冰箱的蔬菜保鲜盒中。建议在2-3天内食用完毕。

3. 如果需要长期保存，可以将奶油奶酪冷冻。冷冻前需要用铝箔纸紧紧包裹，再用塑料保鲜膜包裹一层，最后放入密封的冷冻袋中。冷冻的奶油奶酪可以保存2个月，但解冻后质地会有所改变，建议用于烹饪。

通过自制奶油奶酪，你不仅可以解决家中临期牛奶的问题，还能获得新鲜美味的食材。这种简单易行的方法，既能满足日常饮食需求，又能享受DIY的乐趣。不妨试试看，让你的烘焙生活更加丰富多彩！