猪肉价格飙升，排骨还能吃得起吗？

猪肉价格飙升，排骨还能吃得起吗？

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“猪肉价格一个月涨了近15%，排骨都快吃不起了！”北京市民王女士在超市感叹道。近期，猪肉价格的持续上涨引发广泛关注。据农业农村部监测，2025年1月6日全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.51元/公斤，较一个月前上涨近15%。这一轮价格上涨背后，究竟是什么原因？未来猪肉价格又将如何走势？

从供应端来看，前期养殖端的超卖是本轮价格上涨的重要原因。据上海钢联农产品事业部生猪分析师张斌介绍，2024年12月，大型养殖企业大多存在生猪超卖情况。随着年度出栏指标完成，近期养殖端出栏节奏放缓，导致市场供应阶段性减少。

需求端的提振也不容忽视。当前正值猪肉消费旺季，元旦、春节等节日消费需求旺盛。北京新发地数据显示，白条猪价格从2024年12月30日的9.8元/斤涨至2025年1月6日的10.4元/斤，近一周涨幅达6.1%。

成本上升也是推动价格上涨的重要因素。饲料成本约占生猪养殖总成本的60%-70%，而玉米、豆粕等主要饲料原料价格持续高位运行，进一步挤压了养殖利润空间。

面对猪肉价格波动，政府和行业积极采取措施。农业农村部建立了生猪产能调控机制，通过监测能繁母猪存栏量变化，及时预警和调控产能。同时，中央和地方储备肉的收储与投放机制也在不断完善，以平滑市场短期供需失衡。

大型养殖企业也在通过技术创新和产业链整合提升竞争力。例如，牧原股份通过智能化养殖管理系统，实现环境监测和健康管理的精准化，有效提升了生产效率和生物安全水平。

对于消费者最关心的“排骨还能吃得起吗？”这一问题，专家给出的答案令人欣慰。据DeepSeek预测，2025年猪肉价格将告别“暴涨暴跌”，进入“成本驱动型”温和波动阶段。预计全年生猪价格将在14-18元/公斤区间波动，较难重现2020-2021年的极端高位或深度亏损。

从短期来看，春节前猪肉价格可能面临一定下行压力。据卓创资讯分析师邵瞧瞧预测，1月20日前生猪行情或呈主线下降态势。随着小年临近，各地屠宰量陆续增加并出现高峰值，屠宰企业集中收购生猪并备货，对行情有支撑作用。此时部分集团可出栏生猪或减少，部分大体重生猪价格坚挺，利多猪价。在集中收购生猪阶段，猪价或快速上涨。而在收猪任务完成后，生猪需求量减少，利空价格。小年后或仍有部分养殖户出栏量较大，猪价短暂上涨后或再度下降。待各市场陆续完成春节前备货后，市场进入休市状态，行情或稳定。

面对猪肉价格波动，消费者可以采取以下措施：

1. 合理安排消费：根据家庭实际需求适量购买，避免盲目囤货。

2. 关注市场信息：通过官方渠道了解猪肉价格走势，选择合适时机采购。

3. 多元化选择：适当增加牛羊肉、禽肉等替代品的消费，丰富餐桌选择。

4. 选择优质产品：关注品牌猪肉和有机猪肉，虽然价格略高，但品质更有保障。

猪肉价格的波动是市场供需关系的正常反映。在政府调控和行业发展的双重作用下，未来猪肉价格将更加趋于理性，消费者不必过度担忧。同时，随着养殖技术的进步和产业链的完善，猪肉供应将更加稳定，价格也将更加透明，消费者能够享受到更加安全、优质的猪肉产品。