过期牛奶巧利用：自制美味下午茶攻略

过期牛奶巧利用：自制美味下午茶攻略

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你是否曾为冰箱里的过期牛奶烦恼？别担心！过期牛奶其实可以在烘焙中大显身手。不仅可以用来制作自制酸奶和奶酪，还能让蛋糕、面包等烘焙食品更加松软可口。尝试一下这些小技巧，让你的下午茶时光变得更加美味和有趣吧！

在使用过期牛奶制作下午茶之前，首先要确保牛奶没有变质。检查牛奶的外观、气味和口感，如果出现异味、变稠或结块等现象，应立即丢弃。如果牛奶看起来和闻起来都正常，可以尝试用它来制作一些美味的下午茶点心。

需要注意的是，过期牛奶在使用前必须充分加热，以杀灭可能存在的细菌。在制作过程中，要确保所有工具和容器的清洁卫生，避免二次污染。

过期牛奶是烘焙的好帮手。它不仅可以替代新鲜牛奶，还能让烘焙食品更加松软可口。以下是几个适合用过期牛奶制作的下午茶点心：

1. 牛奶饼干

• 材料：过期牛奶200毫升、低筋面粉200克、黄油100克、糖粉50克、鸡蛋1个
• 做法：
  1. 黄油室温软化后，加入糖粉打发至蓬松发白
  2. 分次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀
  3. 加入过期牛奶，搅拌均匀
  4. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
  5. 将面团擀成薄片，用饼干模具压出形状
  6. 放入预热至180度的烤箱，烤15-20分钟

2. 牛奶面包

• 材料：过期牛奶200毫升、高筋面粉500克、糖80克、盐5克、酵母5克、黄油50克
• 做法：
  1. 将过期牛奶加热至温热，加入酵母搅拌均匀
  2. 将面粉、糖、盐混合，加入酵母牛奶，揉成面团
  3. 加入软化的黄油，继续揉至面团光滑
  4. 进行第一次发酵，至面团体积膨胀至两倍大
  5. 将面团分割、整形，进行第二次发酵
  6. 放入预热至180度的烤箱，烤20-25分钟

3. 牛奶蛋糕

• 材料：过期牛奶200毫升、低筋面粉200克、鸡蛋4个、糖100克、黄油50克
• 做法：
  1. 鸡蛋和糖打发至浓稠发白
  2. 加入融化的黄油，搅拌均匀
  3. 加入过期牛奶，搅拌均匀
  4. 筛入低筋面粉，翻拌均匀
  5. 倒入模具，放入预热至180度的烤箱，烤25-30分钟

除了烘焙，过期牛奶还可以用来制作酸奶和奶酪。这些发酵食品不仅口感独特，而且营养价值高，是下午茶的绝佳选择。

1. 自制酸奶

• 材料：过期牛奶1000毫升、酸奶发酵剂1克
• 做法：
  1. 将过期牛奶加热至40-45度，加入酸奶发酵剂，搅拌均匀
  2. 将混合物倒入消毒过的容器中，密封
  3. 放入酸奶机或烤箱发酵6-8小时
  4. 发酵完成后，放入冰箱冷藏4-8小时，让酸奶凝固
  5. 可以根据个人口味添加水果、坚果等配料

2. 自制奶酪

• 材料：过期牛奶1000毫升、柠檬汁或白醋50毫升
• 做法：
  1. 将过期牛奶加热至80度左右
  2. 慢慢加入柠檬汁或白醋，边加边搅拌
  3. 当牛奶凝固时，停止加热
  4. 用纱布过滤掉乳清，保留凝固的奶酪
  5. 将奶酪压成块状，放入冰箱冷藏
  6. 可以根据个人口味添加盐、香草等调料

虽然过期牛奶可以用于制作下午茶，但食品安全始终是第一位的。在使用过期牛奶之前，请务必检查其状态，确保没有变质。如果发现任何异常，如异味、变稠或结块，应立即丢弃。

在制作过程中，要确保所有工具和容器的清洁卫生，避免二次污染。此外，过期牛奶在使用前必须充分加热，以杀灭可能存在的细菌。

通过合理的利用，过期牛奶可以变成美味的下午茶点心。这不仅能减少食物浪费，还能为你的生活增添一份乐趣。所以，下次当你面对过期牛奶时，不妨试试这些创意的食谱，让它们在你的下午茶时光中焕发新生吧！