菇类食疗方帮你轻松控糖

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https://www.sohu.com/a/772098295_121006263

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https://new.qq.com/rain/a/20240910A07BHK00

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https://www.mbiosh.com/column/medicinal-mushrooms/hot-today/29509

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/346602

对于糖尿病患者来说，饮食控制是日常生活中最大的挑战之一。既要满足营养需求，又要避免血糖升高，这往往让人感到困扰。然而，有一种食材，它不仅美味可口，还能帮助控制血糖，这就是菇类。

菇类，包括香菇、金针菇、平菇等，是糖尿病患者的理想食材。它们具有以下显著特点：

1. 低糖低脂：大多数菇类的含糖量极低，脂肪含量也相对较少。例如，香菇泡发后的热量仅为19千卡/100克，金针菇的热量为26千卡/100克，与普通蔬菜相当。

2. 高膳食纤维：菇类富含膳食纤维，尤其是可溶性纤维，如香菇多糖、木耳多糖等。这些纤维能减慢食物在胃肠道中的消化速度，有助于平稳餐后血糖上升。

3. 营养丰富：菇类含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。例如，干香菇的蛋白质含量高达21克/100克，是大白菜、白萝卜等普通蔬菜的3-6倍。

4. 生物活性物质：菇类富含多糖、麦角硫因等生物活性物质，具有抗氧化、调免疫、降血糖等多种生物活性。

1. 香菇大米粥

• 材料：香菇50克，大米100克，食盐适量
• 做法：将香菇切片，与大米一起加水煮粥，最后加入适量食盐调味。
• 功效：健脾益气，增进气力，适合糖尿病患者日常食用。

2. 冬笋炒香菇

• 材料：冬笋100克，香菇100克，葱姜适量
• 做法：冬笋和香菇切片，用葱姜爆香后加入翻炒，最后调味即可。
• 功效：滋补肠胃，清热利尿，增强人体免疫力。

3. 猴头菇排骨鸡肉汤

• 材料：猴头菇50克，排骨100克，鸡肉100克，党参、生姜、大枣适量
• 做法：所有材料加水炖煮至熟，最后调味。
• 功效：调节胃肠功能，改善消化不良，降低胆固醇，适合糖尿病患者食用。

4. 金针菇豆腐汤

• 材料：金针菇100克，豆腐150克，香菜、葱花适量
• 做法：金针菇去尾洗净，豆腐切块，先煮豆腐10分钟，再加入金针菇炖5分钟，最后调味。
• 功效：增强免疫力，改善糖耐量和胰岛素敏感性。

1. 主食选择：搭配低GI主食，如杂粮饭、糙米、紫薯等，避免精制米面。

2. 蛋白质摄入：每餐搭配优质蛋白，如瘦肉、鸡蛋、豆腐等，有助于增加饱腹感。

3. 蔬菜搭配：除了菇类，还应搭配其他低GI蔬菜，如菠菜、西兰花、黄瓜等。

4. 用餐方式：细嚼慢咽，感受肠胃，吃到刚刚饱即可，避免过量。

5. 注意事项：

• 避免食用油炸或高脂烹饪的菇类
• 注意食材新鲜度，避免食用野生菌类
• 根据个人情况调整食量，避免暴饮暴食

通过合理搭配菇类食材，糖尿病患者不仅能享受到美食的乐趣，还能有效控制血糖，改善健康状况。让我们从餐桌上的小改变开始，迈向更健康的生活方式。