过年解酒神器：营养师推荐山楂食谱
过年解酒神器：营养师推荐山楂食谱
过年期间，亲朋好友聚餐难免会多喝几杯。如果喝多了怎么办？武汉协和医院中医科副主任医师朱锐、北京友谊医院临床营养科营养师丁冰杰以及南京市中西医结合医院老年病科主任中医师王东旭共同推荐一款解酒神器——山楂。不仅能够助消化，还能清肠排毒。做法简单，只需将洗净去核的山楂放入碗中加水和冰糖蒸约15分钟即可。这个小窍门不仅能缓解宿醉不适，还能让你在亲友面前展现你的养生智慧！
山楂为什么能解酒？
山楂，又名山里红，这种酸甜可口的果实不仅深受人们喜爱，还因其丰富的营养价值和多种药用功效而备受推崇。山楂具有活血化瘀的作用，能够改善血液循环，缓解瘀血、经闭、痛经等症状。山楂中的黄酮类化合物具有降血脂作用，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防和治疗高脂血症。山楂中的某些成分还具有降血压的作用，能够扩张血管，降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
山楂在中医中广泛应用，主要用于消化不良、心血管疾病等，常与丹参、肉桂等配伍使用。山楂具有降血脂、降血压的作用，能够预防和治疗高脂血症、高血压等心血管疾病。山楂的活血化瘀作用能够缓解瘀血、经闭、痛经等症状，对于产后瘀阻也有一定的疗效。
山楂的多种功效
促进消化，缓解油腻：现代人饮食结构失衡，油腻食物过多，导致很多人出现了消化系统疾病。山楂中含有丰富的果酸和维生素C，能有效促进脂肪的分解，有助于消化。每天一杯山楂泡水，可以缓解油腻感，促进，对胃胀、便秘等消化系统疾病有一定的缓解作用。
活血化瘀：具有活血化瘀的作用，是血瘀型痛经患者的食疗佳品。血瘀型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。
减轻疲劳感：山楂中的多种维生素和矿物质对于提高身体免疫力，减轻疲劳感有一定帮助。降低血糖，一些研究表明，山楂中的某些成分可能对血糖的调节具有一定作用，适量摄入可能有助于一些血糖波动问题的缓解。
利尿和通便的作用：山楂泡水可以有效分解和缓解便秘。如果有朋友在日常生活中有大量的尿液，这时可以选择吃点山楂或喝点山楂泡的水来治疗症状。
山楂食谱制作方法
- 山楂泡水：最简单的食用方法就是直接用山楂泡水喝。将山楂洗净，去核，切成薄片，放入杯中，用热水冲泡，加入适量蜂蜜调味，即可饮用。这种饮品不仅口感酸甜可口，还能帮助消化，缓解油腻感。
- 山楂罐头：将山楂清洗干净，下入锅中，加入冰糖和蜂蜜，适量的清水，煮至山楂熟透，放冷后。装入干净的玻璃罐中，拧住盖子，放入清水锅中煮5分钟。取出来冷却，放入冷藏即可。想吃了拿出来点，吃着酸酸甜甜的，连汤汁都好喝。
- 山楂糕：山楂糕是一款中式甜点，茶余饭后可以食用。软糯酸甜，老人孩子都爱吃的一款糕点。将山楂处理干净，去掉里面的籽，倒入开水锅里煮烂，煮成山楂粥。煮好的山楂粥倒出过滤，再将过滤出来的山楂糊倒回锅中，加入适量的白糖和少许蜂蜜，加入适量的淀粉水，顺着一个方向搅匀，搅至黏稠，倒入干净的模具中，冷却后脱模。改刀切成块状，装盘，可以撒点椰蓉或者绵砂糖，一款好吃的山楂糕就做好了。
- 山楂八宝茶：将干红枣、山楂干、莲子、枸杞、冰糖、炒熟的苦荞、茶叶、葡糖干、陈皮等选好的材料放入清水里洗一次，放入茶碗里，开水冲一次，立马将水滗出。再倒入开水，放入冰糖、蜂蜜，盖上盖子泡三五分钟，开盖搅匀，就可以喝了，特别养生。
注意事项
虽然山楂有诸多好处，但并非人人都适合食用：
胃肠道疾病的人：山楂属于一种酸性的食物，山楂泡水后可能含有大量的酸性物质，患有胃炎或者胃溃疡的人群在生活中不能饮用，否则可能会造成胃酸分泌过多，容易导致病情加重或者难以控制，可能会产生多种并发症。
孕妇：孕妇喜欢吃酸性食物，山楂应该是再好不过的了，为什么孕妇不能吃山楂呢？原因很简单，虽然山楂属于酸性，能够促进孕妇的食欲，但是山楂同样具有活血化瘀的功效，对于孕妇而言不应该吃活血食物，很容易对胎儿造成影响。
老人、儿童：老人、儿童也要尽量避免吃太多山楂，儿童脾胃功能还没完全发育好，而老人脾胃功能比较弱，此时大量食用山楂这种含丰富果酸的食物，会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良等不适。
低血压患者：研究表明，山楂具有降低血压的效果，这对高血压患者可能是福音，但对于本就血压偏低的人来说，则可能引发不适，甚至健康风险。例如，一项研究显示，长期饮用山楂泡水的低血压患者出现了头晕和乏力等症状，这是由于血压进一步下降所致。
总之，山楂泡水虽然有很多好处，但也有一些禁忌和搭配需要牢记。如果你有任何疑问或不适，最好咨询医生或营养师的意见。保持适度饮用，合理搭配，才能更好地享受山楂给我们带来的健康益处。