维生素B1缺乏竟引发脚气病？真相揭秘！

维生素B1缺乏竟引发脚气病？真相揭秘！

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https://helloyishi.com.tw/health/health-conditions/thiamine-deficiency/

维生素B1缺乏竟然会导致脚气病？这种病症在已开发国家较为少见，但其症状如体重急遽下降、食欲不振等不容忽视。了解如何通过饮食补充维生素B1，避免脚气病的发生至关重要。你是否知道哪些食物富含维生素B1呢？留言分享你的看法吧！

维生素B1，也称为硫胺素，是一种水溶性维生素，在人体内发挥多种重要作用：

1. 促进生长发育：支持身体正常发育。
2. 加速伤口愈合：参与新陈代谢，提高组织修复能力。
3. 维持神经系统健康：调节神经递质水平，改善睡眠质量。
4. 保护视力：抗氧化作用有助于保持眼睛健康。
5. 改善皮肤状况：增强皮肤屏障功能，减少水分流失，使皮肤更健康。

此外，维生素B1还具有以下具体作用：

• 预防脚气病：缺乏维生素B1会导致脚气病，表现为消化系统和心血管问题。
• 帮助糖代谢：作为辅酶参与能量产生过程。
• 增进食欲与消化：通过影响乙酰胆碱的活性来促进胃肠蠕动。

脚气病是一种由缺乏维生素B1引起的疾病，病症包括体重下降、精神萎靡、感官功能衰退、体虚、间歇性心律失常。在以精制白米为主食的区域中，脚气病一度很常见。此种米食因为去除米糠，所以可以增加保存期限与口感，但也因此去除掉硫胺（thiamine）。

在科特迪瓦某监狱中发现，64%的囚犯有脚气病，这些人在治疗前出现了神经症状（占41%）、心血管症状（呼吸困难占42%、胸痛占35%）、下肢水肿（51%），治疗后的痊愈率97%。

极度压力下的种群也有较高的脚气病风险，流离失所的种群如战争难民就较容易遭受微量营养素缺乏症，包括脚气病。因为饥荒导致的极度营养缺乏也会造成脚气病，但其他营养不良的生理病征较显著，因而在临床评估时忽略掉脚气病，极端减重的节食有时可能也会引起类似饥荒的生理状态而伴随脚气病的发生。

维生素B1缺乏的原因主要包括：

1. 饮食不均衡：长期食用精制白米、白面等加工食品，这些食品在加工过程中会损失大量维生素B1。
2. 过度烹饪：高温烹饪和油炸会破坏食物中的维生素B1。
3. 特殊人群：

• 长期高强度运动者：能量消耗需要维生素B1参与，在活动过程中维生素B1被大量消耗。
• 吸烟、饮酒人群：酒精、尼古丁会干扰B1的吸收病增加其排泄。
• 慢性病患者：心脑血管疾病患者、消化道系统疾病患者。
• 特殊人群：老年人、孕妇、哺乳期妇女，身体对营养元素需求增加，容易出现维生素B1不足。

4. 压力和疾病：长期精神压力大、患有某些疾病（如甲状腺功能亢进）也会增加维生素B1的需求。

1. 调整饮食结构：多吃富含维生素B1的食物，如全谷物、豆类、坚果、瘦肉及动物内脏等。
2. 改善烹饪方式：避免高温烹饪和油炸，可以采用焯水、凉拌等方式。
3. 补充优质蛋白：优质蛋白中富含维生素B1，如乳制品、肉类、鱼类等。
4. 药物治疗：如果严重缺乏维生素B1，应在医生指导下服用维生素B1补充剂。

维生素B1对人体健康至关重要，缺乏会导致严重的脚气病。虽然脚气病在已开发国家较为少见，但在特定人群中仍有发生。通过合理膳食和健康生活方式，可以有效预防维生素B1缺乏，维护身体健康。