秋冬必学：油渣莲白&猪油渣炒空心菜

秋冬必学：油渣莲白&猪油渣炒空心菜

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https://www.weihai.gov.cn/art/2025/1/26/art_103304_31722.html

秋冬季节，天气渐凉，正是补充能量的好时节。油渣，这个看似不起眼的食材，其实蕴含着丰富的营养价值。它不仅富含不饱和脂肪酸、碳水化合物及多种微量元素，还能为身体提供全面的营养支持。今天，就让我们一起来学习两道用油渣制作的美味家常菜吧！

食材准备：

• 莲花白（包菜）：500g
• 五花肉：100g
• 姜：5g（半个麻将大小）
• 大葱：15g（半棵）
• 干辣椒：15g（剪好三分之一碗）
• 生抽：15ml（3勺）
• 鸡精：1.5g（1茶匙）

烹饪步骤：

1. 莲花白洗净后切成丝，尽量沥干水分（这一步可以提前一天做好）。
2. 五花肉切成薄片，姜切丝，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅冷油，先下五花肉煸炒出油，直到肉片微微卷曲。
4. 加入姜丝、大葱段和干辣椒，翻炒出香味。
5. 倒入莲花白丝，快速翻炒均匀。
6. 加入生抽和鸡精调味，继续翻炒至莲花白变软即可出锅。

小贴士：如果家里有现成的油渣，可以直接用油渣代替五花肉，这样不仅更香，还能减少烹饪时间。

食材准备：

• 空心菜：适量
• 猪油渣：适量
• 大蒜：3-4瓣
• 盐：适量
• 鸡精：适量

烹饪步骤：

1. 空心菜洗净后切成段，大蒜切末备用。
2. 热锅中加入猪油渣，小火煸炒至油渣变脆，散发出香味。
3. 加入大蒜末，快速翻炒出香味。
4. 倒入空心菜，大火快速翻炒均匀。
5. 加入适量盐和鸡精调味，炒至空心菜变软即可出锅。

小贴士：这道菜的关键在于快速翻炒，保持空心菜的鲜嫩口感。如果喜欢辣味，可以在炒蒜末时加入一些干辣椒。

油渣虽然美味，但一次可能用不完。正确的储存方法可以让油渣保持新鲜，延长保质期：

• 冷藏保存：将油渣放入密封容器，置于冰箱冷藏室。
• 冷冻保存：分装后放入冷冻室，可长期保存。
• 真空包装：抽真空后冷藏或冷冻。
• 避免阳光直射，保持干燥。

最后要提醒大家，油渣虽然美味且营养丰富，但因其热量较高，建议适量食用。搭配新鲜蔬菜一起烹饪，既能享受美味，又能保持健康饮食。快去试试这两道简单又美味的家常菜吧！