清炒胡萝卜山药，你家餐桌上的健康美味！

清炒胡萝卜山药，你家餐桌上的健康美味！

引用

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来源

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https://blog.csdn.net/2401_84898125/article/details/138581816

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清炒胡萝卜山药是一道简单易学的家常菜，不仅色香味俱全，更富含多种维生素和矿物质。山药富含淀粉酶，能促进蛋白质和脂肪分解，帮助消化；胡萝卜富含β-胡萝卜素，能转化为维生素A，有益视力和免疫力。这道菜具有健脾益胃、养血润肺的功效，是老少皆宜的健康佳肴。

• 山药1根
• 胡萝卜1根
• 青椒1个（可选）
• 大蒜3瓣
• 生姜1小块
• 盐适量
• 植物油适量
• 水淀粉适量

1. 山药处理

将山药去皮，切成薄片。由于山药中含有粘液蛋白，容易导致皮肤过敏，建议在处理时戴上手套。切好的山药片立即放入加有白醋的水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 胡萝卜处理

胡萝卜去皮，切成与山药大小相近的薄片。青椒洗净，切成菱形片备用。

3. 焯水

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，先将山药片焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中投凉。然后将胡萝卜片和青椒片焯水，同样捞出后放入冷水中投凉。焯水可以去除山药的粘液，使口感更脆嫩，同时保持蔬菜的色泽。

4. 炒制

锅中加油烧热，下入葱姜蒜末爆香。然后将焯好水的山药、胡萝卜和青椒一起倒入锅中，快速翻炒均匀。加入适量盐调味，继续翻炒1-2分钟。

5. 勾芡

用水淀粉勾薄芡，使汤汁变得浓稠，增加菜品的光泽度和口感。最后翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

1. 山药切片后要立即浸泡在加有白醋的水中，防止氧化变黑。
2. 焯水时加入盐和油，可以使蔬菜保持鲜艳的色泽。
3. 炒制时要快速翻炒，避免山药过熟变糊。
4. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如木耳、青椒等，增加菜品的营养和口感。

清炒胡萝卜山药不仅是一道美味的家常菜，更是一道养生佳肴。它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化；同时含有丰富的维生素和矿物质，能增强免疫力，保护视力。这道菜适合所有人群食用，尤其是消化不良、脾胃虚弱的人群。赶快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！