花甲肉炒辣椒，大厨教你这样做！

花甲肉炒辣椒，大厨教你这样做！

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花甲肉炒辣椒是一道色香味俱全的海鲜美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而广受喜爱。这道菜不仅下饭还特别适合家庭聚餐时尝试，朋友们纷纷夸赞你的手艺。如果你也想在家做出这样的美味，不妨跟着教程试试看吧！

主料：

• 新鲜花甲肉 500克
• 青红椒 各1个
• 小米辣 适量（根据个人口味调整）

辅料：

• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 花椒 少许

调料：

• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

选购要点：

选购花甲肉时，要选择体型较长偏扁、外壳光滑的，注意外壳是否有破损或裂纹。观察是否有吸水管或蠕动，代表是否新鲜。可以将花甲浸泡在水中，如果在水中喷出气泡或水柱，说明是生猛的表现。

1. 清洗处理

将花甲肉放入清水中，加入一勺盐和几滴食用油，静置一小时让花甲吐尽泥沙。然后，将花甲捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 准备配料

将姜切片，蒜切末，小米辣和葱切段备用。同时，调制一碗酱汁，将生抽、老抽、蚝油、白糖和适量清水混合均匀。

3. 炒制过程

热锅凉油，待油温升至七成热时，下入姜片和蒜末爆香。然后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再下入花甲快速翻炒。当花甲开壳后，淋入调好的酱汁，继续翻炒均匀。

4. 加入辣椒

此时，可以加入青红椒和小米辣，增加菜肴的香辣和清香口感。继续翻炒至花甲完全熟透，酱汁浓稠即可关火。

5. 出锅装盘

将炒好的花甲肉盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可上桌享用。

这道花甲肉炒辣椒，花甲肉质鲜嫩，香辣扑鼻，色泽诱人。辣椒的香辣与花甲的鲜美完美结合，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。

1. 花甲肉在烹饪前一定要充分清洗，去除泥沙，保持食材的清洁。
2. 炒制时火候要适中，避免花甲肉炒老影响口感。
3. 调料的用量可以根据个人口味进行适当调整，喜欢更辣的可以多加小米辣。
4. 花甲肉本身带有咸味，所以在调味时要注意盐的用量，避免过咸。

通过以上步骤，你也可以在家轻松做出一道美味的花甲肉炒辣椒。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养与美味兼具的佳肴。快去试试吧！