“世界美食之都”淮安：春节必打卡特色美食全攻略

“世界美食之都”淮安：春节必打卡特色美食全攻略

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https://www.sohu.com/a/773019812_121393980

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_30018964

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http://www.bilibili.com/read/cv32896597/

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https://m.maigoo.com/top/405415.html

随着兔年春节的脚步越来越近，“世界美食之都”淮安迎来了浓浓的节日气氛。作为淮扬菜的重要发源地，淮安不仅有着深厚的历史文化底蕴，更在春节期间推出了丰富多彩的美食活动，让来自四面八方的游客都能感受到淮扬菜的独特魅力。

淮扬菜是中国四大菜系之一，以其选料严谨、刀工精细、注重本味、清鲜平和的特点而闻名。淮安作为淮扬菜的重要发源地，孕育了众多经典名菜，其中最负盛名的当属大煮干丝。

大煮干丝的制作工艺堪称一绝。厨师们首先将豆腐干切成细如发丝的干丝，这需要极高的刀工和耐心。每一刀下去，都要恰到好处，既要保证干丝的细腻，又要保持其完整性。这样切出的干丝，宛如一件精致的艺术品，令人赞叹不已。

接下来，便是烹饪的过程。大煮干丝讲究的是火候和调料的搭配。厨师们会选用上好的高汤作为底料，再配以虾仁、火腿、鸡肉等鲜美的配料。这些配料不仅提升了干丝的口感，更增添了整道菜的层次感和营养价值。在烹煮的过程中，火候的控制至关重要。火候过大，干丝容易煮烂；火候过小，则无法充分吸收汤汁的精华。只有恰到好处的火候，才能煮出干丝的最佳口感。

当大煮干丝端上桌时，那淡淡的香气便扑鼻而来。干丝吸收了高汤和配料的精华，变得柔软而富有弹性。轻轻一夹，便能感受到那细腻的口感和丰富的层次感。再细细品味，便能尝到高汤的醇厚、虾仁的鲜美以及火腿的咸香。这些味道交织在一起，形成了一种独特的美味，令人回味无穷。

除了口感之外，大煮干丝还蕴含着深厚的文化内涵。淮扬菜作为中国四大菜系之一，历史悠久，文化底蕴深厚。大煮干丝作为淮扬菜中的代表菜品之一，不仅传承了淮扬菜的烹饪技艺和口味特点，更承载了当地人民对美食的热爱和追求。每一道大煮干丝，都凝聚了厨师们的心血和智慧，也传递了淮扬菜文化的独特魅力。

为迎接春节，淮安市金湖县推出了一系列文旅促消费活动，让市民和游客在欣赏美景的同时，还能感受到浓浓的年味和满满的实惠。

1月27日至1月31日期间，金湖县将分5批次累计发放50万元电子消费券。消费券可用于市集（尧帝古城庙会市集、水上森林公园土特产市集）、规模以上餐饮企业（含尧帝古城烧烤街餐饮店）、大型商超、国尧和国控集团旗下商家等。消费者可通过“金湖发布”APP活动页面领取，消费券优惠与商家活动优惠可叠加使用。

此外，金湖县还推出了多项文旅活动。1月28日至2月12日，尧帝古城花灯展将通过“龙凤呈祥”巨型灯组、“杉荷景秀”造景，打造168米长的国风长廊。1月29日至2月4日，水上森林新春游园会将上演《妙音反弹》《敦煌飞天乐舞秀》等节目，并设有杨玉环飞花令对诗游戏、壁画临摹游戏等互动环节。1月29日至2月3日，荷花荡景区将举办新春花市，展示和销售各种寓意吉祥的年宵花和盆景作品。

淮安的美食文化源远流长，从传统小吃到特色名菜，每一道都凝聚着淮安的历史味道。

1. 淮安茶馓：以面粉为主料，经过炸制而成，口感酥脆，香气扑鼻。

2. 淮安油茶：以面粉、芝麻、花生等为主料，经过炒制而成，口感香醇，营养丰富。

3. 淮安盖浇面：以面条为主料，配以各种炒菜和调料制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。

4. 淮安牛肉汤：以牛肉为主料，配以各种调料和香料熬制而成，口感鲜美，香气扑鼻。

5. 淮安豆腐脑：以豆腐脑为主料，配以各种调料和香料制作而成，口感嫩滑，香气扑鼻。

6. 洪泽湖大闸蟹：以洪泽湖出产的大闸蟹为主料，经过烹饪而成，口感鲜美，肉质鲜嫩。

7. 淮安狮子头：以猪肉为主料，配以各种调料和香料制作而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

8. 淮安蒲菜：以蒲菜为主料，经过烹饪而成，口感鲜嫩，营养丰富。

9. 淮安捆蹄：以猪肉为主料，经过腌制、捆扎、蒸煮等工艺制作而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

10. 淮安酱菜：以各种蔬菜为主料，经过腌制、酱制等工艺制作而成，口感鲜美，营养丰富。

在淮安，你还可以品尝到一些高评价的特色小吃。两淮一绝鸡丝辣汤（交通路店）评分4.4，璞园糖水（花街店）评分5.0，唐记臭干（金鹰后街店）评分4.8，楚州杠面馆（东长街店）评分4.5，谭记小吃（明清商业步行街店）评分5.0。

春节期间，淮安的各大餐厅也推出了丰富的特色菜品。狮王府汇集了江苏13个地市的美食精华，包括淮扬水乡全家福、蟹粉狮子头、盐水乳鸽等。九厨·淮粤则以鲜活原料和精细刀工的淮扬菜为主打，搭配粤菜精髓，推出了桂花香酥烤鸭、炒软兜、鸡油蒸天目湖大白鱼等特色菜品。

淮安的美食文化源远流长，从传统小吃到特色名菜，每一道都凝聚着淮安的历史味道。春节期间，淮安的各大餐厅也推出了丰富的特色菜品。狮王府汇集了江苏13个地市的美食精华，包括淮扬水乡全家福、蟹粉狮子头、盐水乳鸽等。九厨·淮粤则以鲜活原料和精细刀工的淮扬菜为主打，搭配粤菜精髓，推出了桂花香酥烤鸭、炒软兜、鸡油蒸天目湖大白鱼等特色菜品。

淮安，这座拥有2200多年建城史的古城，以其独特的美食文化吸引着八方来客。春节期间，淮安不仅推出了丰富的美食活动，更准备了众多特色美食，让每一位到访的游客都能感受到淮扬菜的独特魅力。无论是传统小吃还是创新菜品，淮安的美食文化都在不断传承和发展，为这座城市增添着新的活力。