杨村糕干:一块承载六百年历史的天津传统美味
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杨村糕干:一块承载六百年历史的天津传统美味
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https://www.163.com/dy/article/JMMVHDG40542FI2A.html
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在天津这座历史文化名城中,有一道传统小吃历经600余年沧桑,从民间小吃跃升为皇家贡品,更在国际博览会上斩获殊荣。这便是享有盛名的杨村糕干。
01
六百年的历史传承
杨村糕干的历史可追溯至明永乐二年(1404年)。据《雍阳杜氏家谱》记载,创始人杜金、杜银兄弟携家眷从浙江绍兴沿运河来到天津武清杨村北郑庄村定居,开始生产和销售杨村糕干。这一传统美食由此生根发芽,代代相传。
02
精湛的制作工艺
杨村糕干的制作工艺堪称一绝。选用优质大米和白糖作为原料,经过浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道工序精制而成。每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧,确保了糕干的品质与口感。
03
独特的口感风味
杨村糕干以其细腻柔软、甜而不腻的口感著称。外皮软糯香甜,内里红豆沙馅甜而不腻,两者完美结合,相得益彰。每一口都能感受到米香与糖香的交织,令人回味无穷。
04
深厚的文化底蕴
作为天津传统名吃,杨村糕干承载着浓厚的历史文化底蕴。它不仅是天津饮食文化的重要组成部分,更见证了中国饮食文化的传承与发展。从街头巷尾的寻常小吃,到登上大雅之堂的贡品,再到在国际舞台上绽放光彩,杨村糕干以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾。
05
荣誉与传承
清康熙年间,杨村糕干被列为贡品,康、乾二帝亲口品尝并大加赞誉。1915年,在“巴拿马万国博览会”上,杨村糕干荣获“佳禾”铜质奖章。1958年,柬埔寨国家元首西哈努克亲王和夫人在周恩来总理的陪同下,品尝杨村糕干并给予高度评价。这些荣誉不仅是对杨村糕干品质的认可,更是对其文化价值的肯定。
06
结语
杨村糕干不仅仅是一种美食,更是一段历史的见证,一种文化的传承。它承载着天津人民的智慧与匠心,凝聚着中华民族的饮食精华。当你漫步在天津的街头巷尾,不妨寻觅一家老字号,品尝一块正宗的杨村糕干,感受那份穿越时空的美味与温情。
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