北京协和医院推荐：菠萝饭的正确打开方式

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北京协和医院临床营养科于康教授推荐了一种健康的菠萝饭做法。这种做法不仅保留了菠萝丰富的果糖、葡萄糖、维生素B和C等营养成分，还能有效避免因生食菠萝引起的过敏反应。通过将新鲜菠萝切块后与大米一起蒸煮，既增加了膳食纤维的消化吸收率，又提升了食欲。快来试试这道美味又健康的菠萝饭吧！

菠萝饭融合了菠萝的清甜与米饭的软糯，搭配其他食材如虾仁、腰果等，层次丰富，令人食欲大开。菠萝饭富含维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力，同时低脂低卡，适合追求健康的饮食需求。

菠萝饭的营养特点主要来自菠萝本身。菠萝含有丰富的维生素C，这是一种强效的抗氧化剂，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，保持皮肤健康。此外，菠萝还含有多种B族维生素，如维生素B1（硫胺素）和维生素B6（吡哆醇），这些维生素对于维持神经系统和心血管系统的正常功能至关重要。同时，菠萝也是锰、铜和膳食纤维等矿物质和营养素的良好来源，这些营养素对于人体的新陈代谢和生长发育都具有重要作用。

除了上述营养素外，菠萝还含有一种名为菠萝蛋白酶的酶类物质。菠萝蛋白酶具有分解蛋白质的作用，有助于促进食物的消化和吸收。此外，菠萝蛋白酶还具有抗炎、消肿和止痛的作用，对于缓解喉咙疼痛、关节炎等症状具有一定的帮助。

1. 选择成熟度适中的菠萝，既保证甜度又不会过于软烂。
2. 挖出的菠萝肉可用盐水浸泡去涩，再与其他食材搭配。
3. 根据个人喜好调整甜咸比例，灵活创新。

1. 建议适量食用，避免过量。
2. 提醒过敏体质人群注意。
3. 建议饭后食用以减轻胃部不适。

无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，菠萝饭都凭借其独特的风味和营养价值成为餐桌上的亮点。尝试亲手制作一份，感受这份清新可口的美味吧！