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杏仁果的营养价值

创作时间:
作者:
@小白创作中心

杏仁果的营养价值

引用
1
来源
1.
https://www.chachanuts.com/blogs/article/161012?srsltid=AfmBOoo4FNUtJ_2Qs5kmTJIXvUrv614LH2qxVDJ6PHXg4KE8Yj93_At9

杏仁果的营养价值

杏仁果简介

自古以来,杏仁果因其美味、松脆和营养丰富而深受喜爱。杏仁果原产于伊朗,适合地中海型气候,现已广泛种植于北非、南欧和美国加州。美国加州是全球最大的杏仁果生产地,占全球产量的80%。

杏仁与扁桃
我们常吃的“杏仁果”实际上是扁桃,又称为巴旦木,而非传统意义上的杏仁。扁桃属于蔷薇科桃亚属,而杏仁属于蔷薇科李亚属,一个属于“桃”,一个属于“李”,两者是不同的植物。因为人们已经习惯称其为“杏仁果”,所以以下我们还是会沿用“杏仁果”这个名称来说明。

杏仁果的营养价值

杏仁果富含维生素E、不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素B群、维生素C、膳食纤维及多种矿物质,有助于抗氧化、降低低密度胆固醇、预防血栓形成、促进心血管健康及肠道健康。

下表整理出杏仁果的各类营养素的成分供参考:

营养成分
含量(每100克)
能量
2400千焦
蛋白质
21.2克
脂肪
50.6克
碳水化合物
21.7克
膳食纤维
12.5克
维生素E
25.6毫克
264毫克
270毫克
705毫克

数据来源:美国农业部(USDA)

资料说明:坚果属于农产品,营养成分含量会随着气候、土壤以及成品的调理方式等因素而有所差异,所以不同的资料来源可能会有不同的数值。

杏仁果的品种与分级

杏仁果有许多不同的品种,常见的包括Nonpareil(NP)、Carmel、Mission:

  • Nonpareil:易去皮、切片或切割成各种形状,因外壳薄且内核光滑而容易剥壳加工,应用很广泛。
  • Carmel:外形较长、窄、大,且颜色较浅,也适合去皮加工,因为外观与加工上略逊于Nonpareil品种,受欢迎程度较差。
  • Mission:外壳坚硬,果仁较小,外表有比较深的皱纹,可增加盐与调味料的附着力,所以很多调味坚果是采用这个品种。

杏仁果按每盎司的颗数定级大小规格,如20/22表示一盎司有20至22颗,23/25表示一盎司有23至25颗杏仁果。

不同品种的杏仁果,其说明与尺寸大小如下表:

美国农业部(USDA)针对杏仁果的大小、完整程度、破损程度等标准,将杏仁果分为几个等级:

等级
说明
Fancy
最高等级,外观完美,大小均匀
Extra No.1
次高等级,外观良好,大小较均匀
No.1
一般等级,外观尚可,大小有差异
Select Sheller Run
选择性分级,外观和大小差异较大
Standard Sheller Run
标准分级,外观和大小差异最大

数据来源:Almond Board of California

总结

杏仁果是一种高营养价值的坚果,富含多种有益健康的营养素,适合日常食用。希望通过这篇文章,您对杏仁果有了更深入的了解,并能在日常饮食中享受这种健康美味的坚果。

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