杏仁果的营养价值

杏仁果的营养价值

杏仁果的营养价值

杏仁果简介

自古以来，杏仁果因其美味、松脆和营养丰富而深受喜爱。杏仁果原产于伊朗，适合地中海型气候，现已广泛种植于北非、南欧和美国加州。美国加州是全球最大的杏仁果生产地，占全球产量的80%。

杏仁与扁桃
我们常吃的“杏仁果”实际上是扁桃，又称为巴旦木，而非传统意义上的杏仁。扁桃属于蔷薇科桃亚属，而杏仁属于蔷薇科李亚属，一个属于“桃”，一个属于“李”，两者是不同的植物。因为人们已经习惯称其为“杏仁果”，所以以下我们还是会沿用“杏仁果”这个名称来说明。

杏仁果的营养价值

杏仁果富含维生素E、不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素B群、维生素C、膳食纤维及多种矿物质，有助于抗氧化、降低低密度胆固醇、预防血栓形成、促进心血管健康及肠道健康。

下表整理出杏仁果的各类营养素的成分供参考：

数据来源：美国农业部（USDA）

资料说明：坚果属于农产品，营养成分含量会随着气候、土壤以及成品的调理方式等因素而有所差异，所以不同的资料来源可能会有不同的数值。

杏仁果的品种与分级

杏仁果有许多不同的品种，常见的包括Nonpareil（NP）、Carmel、Mission：

• Nonpareil：易去皮、切片或切割成各种形状，因外壳薄且内核光滑而容易剥壳加工，应用很广泛。
• Carmel：外形较长、窄、大，且颜色较浅，也适合去皮加工，因为外观与加工上略逊于Nonpareil品种，受欢迎程度较差。
• Mission：外壳坚硬，果仁较小，外表有比较深的皱纹，可增加盐与调味料的附着力，所以很多调味坚果是采用这个品种。

杏仁果按每盎司的颗数定级大小规格，如20/22表示一盎司有20至22颗，23/25表示一盎司有23至25颗杏仁果。

不同品种的杏仁果，其说明与尺寸大小如下表：

美国农业部（USDA）针对杏仁果的大小、完整程度、破损程度等标准，将杏仁果分为几个等级：

数据来源：Almond Board of California

总结

杏仁果是一种高营养价值的坚果，富含多种有益健康的营养素，适合日常食用。希望通过这篇文章，您对杏仁果有了更深入的了解，并能在日常饮食中享受这种健康美味的坚果。