“九村抓饭”：新疆美食助力乡村振兴的生动实践

“九村抓饭”：新疆美食助力乡村振兴的生动实践

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https://post.smzdm.com/p/an9p0907/

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https://post.smzdm.com/p/avp4l6g9/

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http://jilu.china.com.cn/2024-12/30/content_43000861.htm

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https://hk.trip.com/moments/detail/yecheng-120489-121032808/

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https://www.goodreads.com/questions/5416936-6411439

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http://www.xj.chinanews.com.cn/dizhou/2025-02-07/detail-ihennhiv7787513.shtml

近日，喀什地区叶城县河园镇英阿瓦提（9）村的“九村抓饭”总店正式开业，这不仅是当地美食文化的一件盛事，更是乡村振兴战略在新疆落地生根的生动实践。

“九村抓饭”项目由自治区人大常委会机关驻村工作队主导，旨在通过发展特色美食产业，带动当地村民增收致富。项目启动以来，工作队积极组织村民参加专业技能培训，传授抓饭制作技艺，确保每一道工序都达到标准化和规范化。

新疆抓饭，作为一道具有数百年历史的传统美食，其制作工艺堪称一绝。正宗的新疆抓饭选用优质大米和新鲜羊肉，配以胡萝卜、洋葱等食材，经过精心烹制而成。具体步骤如下：

1. 选料：选用肥瘦相间的羊肉，切成小块；大米需提前淘洗干净并浸泡半小时；胡萝卜切丝，洋葱切片。

2. 炒制：先将羊肉用洋葱炒至变色，再加入胡萝卜翻炒均匀，最后加入适量的水和调味料。

3. 焖煮：将泡好的大米铺在炒好的肉菜上，用大火煮开后转小火慢焖。期间需适时翻拌，确保米粒均匀吸收汤汁。

4. 出锅：待米饭完全熟透，肉质酥软，最后撒上新鲜的香菜点缀，一锅色香味俱佳的抓饭就完成了。

“九村抓饭”项目不仅注重抓饭的品质，更重视其文化内涵的传承。抓饭在新疆不仅是日常饮食，更是一种待客之道和文化象征。通过该项目，村民们不仅掌握了制作技艺，更深刻理解了美食背后的文化价值。

该项目的实施为当地村民带来了实实在在的收益。据统计，项目启动以来，已有数十名村民通过技能培训成为合格的抓饭制作师，人均月收入较之前增长了近千元。同时，项目还带动了当地羊肉、蔬菜等农产品的销售，进一步促进了农村经济的发展。

“九村抓饭”项目的成功经验为新疆其他地区提供了可借鉴的模式。通过发展特色美食产业，不仅解决了村民就业问题，提高了收入水平，更有效推动了当地文化的传承与发展。这种将美食与乡村振兴相结合的创新模式，正在为新疆农村经济注入新的活力。

下一步，自治区人大常委会机关驻村工作队计划进一步扩大“九村抓饭”项目的规模，打造品牌效应。同时，还将探索线上线下相结合的销售模式，让“九村抓饭”走出叶城，走向更广阔的市场，让更多人品尝到这道充满西域风情的美食。

“九村抓饭”项目不仅是美食与乡村振兴的完美结合，更是文化传承与经济发展的双赢之举。它不仅让村民们在家门口实现了就业增收，更让新疆美食文化得到了更好的传承与推广。随着项目的不断推进，相信“九村抓饭”将成为新疆又一张闪亮的美食名片。