香菇炒面：营养翻倍的秘密

香菇炒面：营养翻倍的秘密

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来源

1.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/a39a0e8d56179561a2984f329fbc18c4.html

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http://www.gx.xinhuanet.com/20240414/a1ff09d811ae412cb840724fbb7d9f9d/c.html

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http://www.zgsuixian.gov.cn/zjsx/sxly/mytc/202005/t20200525_802663.shtml

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https://td.fyun.cc/detail/b65cf697af334a3b93c7d27f6fd6309ac68a8d9b.html

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http://www.360doc.com/content/24/1005/06/81264417_1135749506.shtml

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https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/17280937-%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E7%82%92%E9%BA%B5%E7%84%A1%E8%82%89%E7%89%88

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https://icook.tw/recipes/454515

香菇炒面是一道简单又美味的家常菜，不仅口感丰富，更富含高蛋白、低脂肪、多糖以及多种维生素。香菇中的麦淄醇能转化为维生素D，促进钙吸收并增强免疫力，对癌症患者也有抑制肿瘤生长的作用。此外，香菇还能降压、降胆固醇、预防动脉硬化等多种疾病。搭配面条一起食用，既增加了炒面的营养价值，又使其成为一道健康美食。

香菇被誉为“山珍”，其营养价值极高。每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。香菇中含有30多种酶和18种氨基酸，人体所需的八种氨基酸，香菇中就占有七种。

1. 提高免疫力：香菇含有的植物蛋白和氨基酸以及香菇多糖在被人体吸收后，都能促进免疫细胞再生，它能增强人体自身免疫系统的功能，而它含有的氧化酶，核酸胆碱等物质，在被人体吸收后，还能加快人体内抗体合成，对增强人体自身免疫力有特别明显的好处。

2. 防癌抗癌：香菇中带有丰富多彩的纯天然含糖量和营养元素硒，它们能抑止人体内肿瘤细胞的特异性，并能推动人体内致癌物溶解能力。

3. 延年益寿：香菇中含有的香菇多糖和黄酮类化合物能阻止人体内出现氧化反应，并能清除人体内有害的自由基，它能防止这些物质对人体细胞产生伤害，并能提人体组织细胞的活性，经常食用能放慢人体衰老速度也能延长寿命。

4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

准备食材

• 面条：200克
• 香菇：80克
• 胡萝卜：100克
• 豆角：100克
• 虾仁：200克（可选）
• 油、盐、白糖、料酒、胡椒粉、葱、姜适量

制作步骤

1. 香菇、胡萝卜、豆角洗净后切成丝；虾仁去虾线，加料酒、白糖、胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟。

2. 锅中烧水，将面条煮至8分熟后捞出，过凉水后沥干水分，加入少许油拌匀防止粘连。

3. 起油锅，先将虾仁煸炒至变色后盛出；再用锅中余油将葱姜爆香，依次加入豆角、香菇、胡萝卜翻炒至断生。

4. 将煮好的面条加入锅中，调入生抽、蚝油、盐等调味料，快速翻炒均匀。

5. 最后加入青菜，翻炒两下即可关火出锅。

1. 面条选择：建议选用薄一点的湿面，口感更劲道且不易粘连。面条煮至8分熟后过凉水，可以防止面条粘连。

2. 炒制技巧：使用干净无杂质的不粘锅，避免面条粘锅。大火快炒，使面条充分吸收调料和配菜的香味。先炒蔬菜等配料至断生，再加入面条快速翻炒均匀。

3. 香菇处理：香菇可以选用新鲜的或干香菇。干香菇需要用温水泡发，泡发时在水中加少许糖，可以使香菇味道更浓郁。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味又营养的香菇炒面。这道菜不仅适合日常食用，也适合作为招待客人的拿手菜。快去试试吧！