春分时节，如何选购安全豆芽？

春分时节，如何选购安全豆芽？

引用

澎湃

等

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来源

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/348563

春分时节，气温逐渐回暖，正是豆芽生长的最佳时期。此时的豆芽不仅口感鲜嫩，而且营养价值高，是餐桌上常见的食材之一。然而，市面上的豆芽质量参差不齐，如何选购安全、健康的豆芽成为了很多消费者的关注焦点。本文将为您详细介绍春分时节选购豆芽的要点，帮助您挑选到优质的豆芽。

春分是春季的第四个节气，此时昼夜平分，气温逐渐升高，万物生长旺盛。在这个时节，豆芽生长迅速，品质优良。豆芽富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等多种营养成分，具有促进消化、抗氧化、调节血糖等多重健康功效。

选购豆芽时，可以从以下几个方面进行判断：

外观特征

• 自然豆芽：芽脚不软、脆嫩、色泽洁白，根须发育良好，无烂根、烂尖现象
• 化学豆芽：芽秆粗壮发水，色泽灰白，根部发育不良或无根须

气味辨别

• 自然豆芽：具有清新的豆香味
• 化学豆芽：可能有刺鼻的化学气味

断面观察

• 自然豆芽：折断后无水分冒出
• 化学豆芽：折断后可能有水分冒出

购买渠道

建议选择正规的超市、农贸市场或信誉良好的商家购买，避免在路边摊贩处购买来源不明的豆芽。

为了保持豆芽的新鲜度，可以采用以下储存方法：

冷藏保存

将豆芽装入密封袋或容器中，挤出多余空气后放入冰箱冷藏室。注意不要放在冷冻室，以免冻伤豆芽。

避光保存

豆芽在光照条件下容易变绿，因此需要避光保存。可以使用不透明的容器或包裹物。

控制湿度

保持适度湿润是储存豆芽的关键。可以在容器内放置一张湿润的纸巾或纱布，但要避免过度湿润导致细菌滋生。

保持通风

在密封容器上留出小孔或使用带有透气孔的包装袋，以保持适度通风，减少霉菌生长的风险。

及时食用

豆芽属于易腐食品，即使采取了正确的保存方法，也不宜长时间存放。建议购买后尽快食用，以保证其最佳风味和营养价值。

1. 适量购买：根据家庭实际需求适量购买，避免一次性购买过多导致变质浪费。
2. 注意季节性：春季是豆芽生长的最佳季节，此时的豆芽品质最佳。其他季节的豆芽可能需要更多的储存和保鲜措施。
3. 观察价格：如果发现价格异常低廉的豆芽，需要提高警惕，可能存在使用化学物质的情况。
4. 清洗处理：购买回家的豆芽在食用前要充分清洗，去除表面可能存在的杂质和细菌。

通过以上方法，您可以轻松选购到安全、健康的豆芽，为家人制作美味又放心的菜肴。在春分这个美好的时节，让我们一起享受大自然的馈赠吧！