千里香馄饨秘制配方：地道福建味

千里香馄饨秘制配方：地道福建味

引用

淘宝网

等

8

来源

1.

https://my.world.taobao.com/item/682338398903.htm

2.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/ac0f294d050e735b87250fbf4910d696dc7b1f1867445ee19599490fcab381b6846dee8691ff470ba69e69ff2409c450.html

3.

https://m.jiamengfei.com/xm/1118

4.

http://www.360doc.com/content/24/1125/11/84567578_1140359446.shtml

5.

http://fymwx.com/series/19954.html

6.

https://www.5gxc.com/2827.html

7.

https://www.douyin.com/shipin/7314058328848746535

8.

http://nsf58.com/product/24_97

想在家轻松做出地道的福建千里香馄饨吗？今天就来分享一个超实用的千里香馄饨秘制配方！这个配方不仅让你的馄饨肉嫩汤鲜、皮薄馅大，还能瞬间提升你的厨艺水平。只需准备五花肉、食用盐、十三香等简单食材，按照步骤操作，就能享受到美味无比的福建风味。快来试试吧，保证你一学就会，一口一个过瘾！

千里香馄饨的美味秘诀在于四大核心技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制和专用面皮精制。下面我们就来详细解析这些核心技术的具体配方。

黑葱油熬制配方

黑葱油是千里香馄饨的灵魂所在，其独特的香气和色泽能瞬间提升整碗馄饨的风味。

• 色拉油：400克
• 猪油：40克
• 葱末：200克
• 洋葱末：100克
• 姜末：100克
• 蒜末：100克
• 熟芝麻粉：20克
• 十三香粉：5克

馅料配方

馅料的鲜美程度直接影响馄饨的口感，因此在选料和调味上都要格外讲究。

• 猪肉馅：400克
• 食盐：3克
• 葱姜大料水：100克（葱30克、姜30克、八角3克、桂皮2克）
• 鸡精：2克
• 白糖：3克
• 白胡椒：2克
• 十三香：2克
• 生抽：15克
• 蚝油：5克
• 糯米粉：20克
• 食用油：3克
• 香油：2克
• 葱花：5克

汤底配方

一碗好馄饨，汤底同样重要。清澈鲜美的汤底能为整碗馄饨增色不少。

• 食盐：1克
• 鸡精：1克
• 味精：1克
• 葱花：3克
• 胡椒粉：0.5克
• 黑葱油：20克
• 开水：350克

准备工作

1. 选购优质食材：选择新鲜的五花肉作为馅料，确保口感鲜美；面粉要选用高筋面粉，这样做出的面皮更有韧性。

2. 初步处理：将五花肉剁成肉馅，葱姜切末备用。制作葱姜大料水时，将葱姜、八角和桂皮用开水冲泡，静置10分钟后过滤使用。

面皮制作

1. 将500克高筋面粉加入250毫升温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 将醒好的面团擀成薄片，厚度约为0.5毫米，然后切成边长6厘米的正方形。

馅料调制

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入食盐、葱姜大料水、鸡精、白糖、白胡椒、十三香、生抽、蚝油、糯米粉、食用油、香油和葱花。

2. 用筷子顺时针方向搅拌至肉馅上劲，表面出现光泽。

包制技巧

1. 取一张面皮，将适量馅料放在面皮中央。

2. 将面皮对折，捏紧边缘，然后将两端向中间折叠，捏紧封口。

煮制方法

1. 锅中加水烧开，下入包好的馄饨，用勺子轻轻推动防止粘锅。

2. 待水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复此过程三次，直到馄饨全部浮起。

3. 将煮熟的馄饨捞出，放入事先调好的汤底中，撒上葱花即可。

1. 面皮要擀得薄而均匀，这样煮出来的馄饨才会晶莹剔透。

2. 调馅时要充分搅拌至上劲，这样馅料才会紧实有弹性。

3. 煮馄饨时要保持水温在90度左右，避免水温过高导致面皮破裂。

4. 汤底的调味要适中，既要突出鲜味，又不能掩盖馅料的香气。

福建千里香馄饨起源于莆田市，最初在学校附近经营，逐渐发展成为全国知名品牌。改革开放后，许多莆田人将这道美食带到全国各地，通过不断改良制作工艺和口味，使其更受欢迎。在福建，馄饨不仅是日常美食，还常出现在节日庆典中，承载着浓厚的地方文化和历史底蕴。

现在，你已经掌握了福建千里香馄饨的全部制作要领，不妨动手试试，为自己和家人做一碗热腾腾的地道福建馄饨吧！