虾仁黄瓜炒出新花样，你get了吗？

虾仁黄瓜炒出新花样，你get了吗？

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网易

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来源

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https://m.xiachufang.com/recipe/107303157/

虾仁黄瓜是一道经典的家常菜，但如何让这道菜焕发新意，既保持传统风味又富有创意呢？今天就来分享一个独特的虾仁黄瓜炒法，让你的餐桌增添一抹亮色。

虾仁处理

虾仁的处理是决定最终口感的关键。冷冻虾仁需要先解冻，推荐使用白醋和盐的快速解冻法：

1. 将虾仁放入盆中，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀，静置2分钟。
2. 用清水冲洗2-3次，每次都要更换清水，直到水变清澈。
3. 用厨房纸巾拍干水分，去除腥味并保持肉质紧实。

黄瓜处理

选择新鲜的黄瓜，洗净后保留瓜皮，切成薄片或条状。瓜皮富含营养，只需洗净即可食用，无需去除。

配菜准备

为了增加菜品的色彩和口感层次，我们还可以加入以下配菜：

• 洋葱：切丝，增加香气和脆感
• 红椒：切丝，增添色彩和微甜口感
• 姜蒜：切末，用于爆香

腌制虾仁可以去除腥味并增加风味：

1. 在处理好的虾仁中加入姜末、料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
2. 加入适量淀粉，使虾仁裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使虾仁更加嫩滑。

特色调味料的搭配：

• 生抽：增加鲜味
• 蚝油：提升口感
• 少许火锅底料：增加层次感
• 盐和白胡椒粉：基础调味

1. 热锅凉油，先将虾仁快速炒至变色后捞出备用。注意不要炒得太久，以免虾仁变得过于干硬。

2. 锅中留少许底油，加入姜蒜末爆香，再加入洋葱丝和红椒丝翻炒至断生。

3. 加入黄瓜片快速翻炒，保持其脆爽口感。

4. 最后将炒好的虾仁重新加入锅中，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。

5. 根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。当汤汁变得浓稠并均匀附着在食材上时，开大火稍微收一下汁，但不要完全收干，留一点汤汁拌饭非常好吃。

这道创新的虾仁黄瓜炒菜，不仅色香味俱全，还兼具丰富的营养价值。虾仁富含蛋白质，黄瓜富含维生素E和葫芦素C，具有抗肿瘤作用，还富含维生素E，有助于抗衰老和美容养颜。洋葱和红椒的加入，不仅增加了口感层次，还带来了更多的维生素和膳食纤维。

这道创新的虾仁黄瓜炒菜，不仅适合日常餐桌，也适合作为宴客时的特色菜肴。通过选材、处理、烹饪和调味的精心搭配，这道菜既保持了传统风味，又富有创意，相信能为你的餐桌增添一抹亮色。