成都火锅：麻辣飘香带动经济腾飞
成都火锅：麻辣飘香带动经济腾飞
2024年，火锅行业经历了一场前所未有的洗牌，全国超过30万家火锅店倒闭，整个赛道陷入“三降”困局。然而，在这样的行业寒冬中，成都火锅却逆势上扬，以其独特的魅力吸引着全国各地的食客纷至沓来，不仅带动了当地经济的蓬勃发展，更成为了成都城市文化的一张闪亮名片。
小火锅引领新潮流
在火锅行业整体低迷的背景下，小火锅却异军突起，成为餐饮界的一匹黑马。据统计，全国小火锅门店数量已突破5万家，占火锅行业总门店数的比重超过10%。其中，围辣小火锅表现尤为亮眼，目前在营门店已超过880家，仅2023年7月至2024年7月期间就新开门店300余家。仟味一鼎自助小火锅、龍歌等品牌也紧随其后，门店数量均突破300家大关。
小火锅的走红，与当前消费市场的变化密切相关。在经济环境不确定的背景下，消费者更加注重“物有所值”的消费理念，追求高性价比的同时，选择价格更低但品质相近的产品或服务。小火锅的人均消费集中在60元以下，相比传统火锅动辄上百元的人均消费，其价格优势十分明显。同时，小火锅通过提供多样化菜品选择和优质用餐体验，成功满足了年轻消费者对便利性、品质感和社交价值的多重需求。
火锅经济带动效应显著
成都火锅的火爆，不仅体现在门店数量和客流量的增长上，更带动了整个城市的经济发展。2025年春节期间，成都是全国热门旅游目的地之一，机票和酒店预订量均位居全国前五。据携程数据显示，春节期间赴成都旅游的游客订单量较往年增长了87%，其中80后和90后成为出游主力。
随着游客数量的激增，成都各大商圈和景区的酒店预订异常火爆。春熙路、太古里、宽窄巷子等热门商圈的酒店和民宿几乎全面售罄，部分酒店甚至提前一个月就已预订一空。青城山、龙泉山等周边景区的酒店同样迎来预订热潮，尤其是带有私人温泉的特色酒店，常常一房难求。
火锅的火爆还带动了相关产业链的发展。从食材供应到餐饮服务，从旅游观光到住宿交通，整个产业链都因此受益。以火锅食材为例，为了满足市场需求，许多供应商纷纷扩大生产规模，提升产品质量。同时，火锅店的火爆也创造了大量就业机会，带动了当地居民收入的增长。
政策支持与品牌发展双轮驱动
为了进一步推动火锅产业的发展，川渝两地政府积极行动，加强区域合作。2021年3月，四川省卫健委与重庆市卫健委共同组织召开了成渝双城经济圈食品安全标准及风险监测工作座谈会。会上，双方就推动川渝地区火锅底料地方标准上升为国家标准达成共识，并计划联合搭建沟通协作平台，整合多方资源，共同推进火锅产业的标准化和规范化发展。
在品牌发展方面，成都本土老字号火锅品牌曹家巷火锅传来喜讯。2025年1月，该品牌与晓麦国际控股集团签署融资协议，正式开启战略合作。此次合作将为曹家巷火锅的全国扩张提供强大动力。据悉，该品牌将推出“好味道，好食材，好价格，好环境，好服务”的五好服务理念，并计划面向全国扩张和复制门店，致力于在大自然的菜场里寻找天然美味的好产品，将正宗的成都火锅风味带给全国各地的食客。
结语
成都火锅的蓬勃发展，不仅展现了其独特的商业价值，更体现了深厚的文化内涵。作为四川饮食文化的代表，火锅承载着巴蜀人民的热情与豪爽，传递着对生活的热爱与追求。未来，随着政策支持力度的加大和品牌影响力的提升，成都火锅必将在全国乃至全球范围内绽放更加璀璨的光芒，为推动地方经济高质量发展注入新的动力。