被嫌弃的“折耳根”，营养真不少

被嫌弃的“折耳根”，营养真不少

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有一种菜，其特殊的滋味让一些人退避三舍，也让一些人趋之若鹜，这种菜就是折耳根。

折耳根的学名叫做蕺（jí）菜，主要分布在我国西南地区，北方比较少见。因为人们常常挖根吃，所以称其为“蕺儿根”，在西南地区的方言里音同“折耳根”。

“鱼腥味”对健康有益

吃过的朋友都知道这种菜有一种特殊的气味，闻之似鱼腥味，因此它还有一个别名叫鱼腥草。

这种鱼腥味主要来自于折耳根中含有的一种挥发性芳香油类有机物－“癸酰乙醛”，又叫鱼腥草素。虽然鱼腥草素的独特气味令一些人无法忍受，但它对人体健康确实有益。

研究表明，鱼腥草素对于流感杆菌、肺炎球菌等多种细菌及真菌有明显的抑制作用，是一种能够抗炎杀菌的物质。鱼腥草素提取物在临床上常用于治疗肺炎、气管炎。因此气味被嫌弃的鱼腥草，其实是一味良药呢！