从诗词到餐桌：武昌鱼的文化之旅
从诗词到餐桌：武昌鱼的文化之旅
“才饮长沙水，又食武昌鱼。”这句脍炙人口的诗句，出自毛泽东的《水调歌头·游泳》，让武昌鱼名扬天下。这句词不仅展现了毛泽东对自然美景的喜爱，也体现了他对美食文化的关注。武昌鱼产于湖北鄂州市梁子湖水域，因其肉质鲜美而闻名。如今，武昌鱼已成为湖北和武汉的一道当家名菜，吸引了众多国内外食客前来品尝。
从诗词到餐桌：武昌鱼的文化之旅
武昌鱼的历史渊源可以追溯到三国时期。据《三国志》记载，东吴孙皓将武昌（今湖北鄂州）定为都城，武昌鱼由此得名。此后，武昌鱼便成为历代文人墨客吟咏的对象。宋代诗人范成大在《鄂州南楼》中写道：“却笑鲈乡垂钓手，武昌鱼好便淹留。”王安石也有“长江绕郭知鱼美”的诗句，都表达了对武昌鱼的赞美。
然而，真正让武昌鱼声名远播的，还是毛泽东的《水调歌头·游泳》。1956年，毛泽东在武汉畅游长江后，挥笔写下了这首气势磅礴的词作。其中“才饮长沙水，又食武昌鱼”一句，巧妙化用了古歌谣“宁饮建业水，不食武昌鱼”，展现了毛泽东对社会主义建设的信心和豪迈情怀。这句词不仅让武昌鱼名扬四海，也让它成为了湖北文化的象征。
湖北的味道：武昌鱼的地域特色
武昌鱼主要产于湖北鄂州的梁子湖，这里湖面辽阔，水质优良，是武昌鱼的理想生长环境。梁子湖直通长江，江水可倒灌，使得湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。因此，梁子湖被誉为“武昌鱼的母亲湖”。
武昌鱼肉质细嫩，味道鲜美，最适合清蒸。将鲜活的武昌鱼洗净，在两面划几刀，用盐和料酒腌制10分钟，然后在盘底垫上姜片和葱段，放入蒸锅。水开后大火蒸8分钟，再虚蒸7分钟，最后撒上葱丝，淋上生抽和热香油，一道色香味俱佳的清蒸武昌鱼就完成了。鱼肉洁白如玉，肉质细滑，清鲜味美，老少皆宜，不仅是一条鲜美之鱼，更是一条文化之鱼，是楚菜的一张响亮名片。
从传统到现代：武昌鱼的产业振兴
近年来，武昌鱼的养殖和加工技术不断进步，产业链日益完善。鄂州作为“中国武昌鱼之乡”，拥有全国唯一的国家级团头鲂（武昌鱼）原种场，年繁殖60亿尾鱼种，占全省的60%以上。目前，鄂州市武昌鱼主养、混养、套养面积超过40万亩，其中国有大水面养殖10多万亩，包括万亩以上养殖基地2个、千亩以上养殖基地36个、百亩以上养殖基地148个。
武昌鱼的加工产品也日益丰富，从传统的清蒸、红烧，到现在的火锅味、藤椒味、柠檬味等多种口味，满足了不同消费者的需求。武昌鱼加工产品成为湖北土特产的“当家名片”和外地人首选的“伴手礼”。据统计，2023年，鄂州市武昌鱼加工业实现产值46.49亿元，从业人数5万余人，带动农民人均增收4000元以上。
武昌鱼，这条承载着千年文化积淀的鱼，如今正以全新的姿态，游向更广阔的世界。它不仅是湖北的一张美食名片，更是中国传统文化的瑰宝。正如毛泽东在词中所写：“神女应无恙，当惊世界殊。”这条来自湖北的美味之鱼，正在用自己的方式，讲述着中国的故事，展现着中国的魅力。