佛山美食探店：岭南风味大揭秘！
佛山美食探店：岭南风味大揭秘！
佛山，这座岭南文化发源地之一的城市，不仅以其独特的建筑风貌闻名，更以其丰富多样的美食文化吸引着八方来客。从街头巷尾的小吃摊到豪华酒店的宴席，佛山美食以其独特的风味和精湛的工艺，展现了这座城市的深厚文化底蕴。
双皮奶：百年传承的甜蜜味道
双皮奶是佛山顺德的特色甜品，以其细腻滑嫩、奶香浓郁而闻名。相传，双皮奶最早起源于顺德的水牛奶，由于水牛奶含脂量高，煮沸后会形成一层厚厚的奶皮，而当牛奶冷却后再加热时，又会形成第二层奶皮，因此得名“双皮奶”。
在佛山，最出名的双皮奶店铺莫过于“仁信老铺”和“民信老铺”。这两家老字号店铺都已有近百年的历史，至今仍保持着传统的制作工艺。双皮奶的制作过程十分讲究：首先将水牛奶煮沸，然后加入适量的糖和鸡蛋清，再用文火慢慢炖煮。最后，将煮好的牛奶倒入碗中，待其自然冷却凝固即可。
双皮奶的口感细腻滑嫩，奶香浓郁，入口即化。除了经典的原味双皮奶，许多店铺还推出了创新口味，如芒果双皮奶、榴莲双皮奶等，深受年轻食客的喜爱。
盲公饼：清代传承的酥脆美味
盲公饼是佛山的传统糕点，最早可以追溯到清代嘉庆年间。相传，盲公饼是由一位盲人师傅创制的，他凭借敏锐的触觉和听觉，将糯米、糖、花生、芝麻、猪肉、生油等原料完美融合，创造出这款香酥可口的糕点。
盲公饼的制作工艺十分独特。首先，将糯米磨成粉，与糖、花生、芝麻等原料混合均匀。然后，将混合好的面团擀成薄片，切成小块，放入烤箱中烘烤。最后，将烤好的饼坯用热油炸至金黄酥脆即可。
盲公饼的特点是酥脆甘香，甜而不腻。咬一口，外酥里嫩，满口留香。无论是作为茶点还是零食，盲公饼都是绝佳的选择。在佛山，最出名的盲公饼店铺莫过于“佛山公”。这家老字号店铺不仅保留了传统的制作工艺，还推出了多种口味的盲公饼，如椰蓉味、芝麻味等，深受食客的喜爱。
柱侯鸡：佛山宴席的招牌名菜
柱侯鸡是佛山的传统名菜，被誉为“未尝柱侯鸡，枉作佛山行”。这道菜的起源可以追溯到清朝光绪年间，由佛山人梁柱侯创制。梁柱侯原本是一位酱油铺的老板，他将自己酿制的酱油与其他香料混合，制成了一种独特的酱料。后来，他将这种酱料用于烹饪鸡肉，结果大受欢迎，柱侯鸡由此诞生。
柱侯鸡的制作过程十分讲究。首先，将鸡肉用柱侯酱、生抽、老抽、糖、盐等调料腌制入味。然后，将腌制好的鸡肉放入锅中，用慢火炖煮至熟透。最后，将煮好的鸡肉捞出，切块装盘，淋上煮鸡的原汁即可。
柱侯鸡的特点是色泽红亮，肉质嫩滑，酱香浓郁。这道菜不仅在佛山的各大酒楼饭店中广受欢迎，还经常出现在家庭聚餐和宴席上，成为佛山人餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。
探店推荐：佛山美食打卡地
仁信老铺：位于佛山市禅城区祖庙路18号，是佛山最出名的双皮奶店铺之一。除了经典的双皮奶，这里还有姜撞奶、椰汁糕等特色甜品，都是不容错过的美味。
佛山公：位于佛山市顺德区清晖路148号，是佛山最出名的盲公饼店铺。这里的盲公饼酥脆香甜，口感独特，是送礼的佳品。
猪肉婆私房菜：位于佛山市顺德区容桂街道容奇大道中118号，是佛山最出名的柱侯鸡店铺。这里的柱侯鸡酱香浓郁，肉质嫩滑，是佛山宴席的招牌名菜。
添记食铺：位于佛山市禅城区同济路A口1.1公里，是一家以泰式风味为主的特色小店。这里的海南鸡饭和咖喱虾饭味道惹味，性价比高，是年轻食客的最爱。
昇龙道·铁板烧·寿司：位于佛山市禅城区亚艺公园B口335米，是一家以日式料理为主的特色小店。这里的铁板烧和寿司新鲜美味，环境优雅，是情侣约会的好去处。
四喜乳鸽：位于佛山市禅城区石湾C口993米，是一家以乳鸽为主打的特色小店。这里的乳鸽皮脆肉嫩，味道鲜美，是佛山特色小吃的代表。
“全国融媒体主编佛山行”：展现佛山美食文化魅力
2024年7月30日至8月2日，由佛山市委宣传部、佛山市委网信办指导，羊城晚报报业集团主办的“全国融媒体总编佛山行”活动在佛山举行。来自全国各地的20多家媒体及岭南广府文化专家走访体验佛山的祖庙、粤剧、功夫、陶艺、工匠、美食等优秀传统文化。
在美食文化体验环节，嘉宾们品尝了佛山的特色美食，如双皮奶、盲公饼、柱侯鸡等。这些美食不仅展现了佛山深厚的饮食文化，也让人在品尝中感受这座城市的独特魅力。无论是街头小吃还是传统宴席，都能让人大饱口福！
结语
佛山美食，承载着岭南文化的深厚底蕴，每一口都是对传统味道的传承。从双皮奶到盲公饼，从柱侯鸡到各种特色小吃，这些美食不仅满足了人们的味蕾，更展现了佛山人对美食的热爱和追求。如果你有机会来到佛山，不妨走进这些特色小店，品尝一下地道的佛山美食，感受一下岭南文化的独特魅力。