猪肉暴跌至15.61元/公斤！韭菜肉饺子成餐桌新宠

猪肉暴跌至15.61元/公斤！韭菜肉饺子成餐桌新宠

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https://m.hexun.com/stock/2025-02-07/217151282.html

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https://finance.sina.cn/2024-12-22/detail-ineahhpi1067480.d.html?vt=4&cid=76675&node_id=76675

猪肉价格暴跌至15.61元/公斤，降幅超1.12%！这一轮价格下跌不仅让猪肉变得更加实惠，也让经典的韭菜肉饺子成为了餐桌上的新宠。

猪肉价格暴跌，饺子馅料成本大降

根据最新数据显示，2025年2月7日，全国生猪出栏加权日均价为15.61元/公斤，相比前一日下跌1.12%。节后养殖端逐步恢复出栏节奏，出栏量明显增加，而出栏压力加大。与此同时，需求端节后需求惯性回落，居民多以消耗春节囤货为主，城镇消费增幅有限，白条走货一般。供强需弱，猪价上涨承压，短期猪价或易跌难涨。

在这样的背景下，猪肉价格的下跌直接带动了饺子馅料成本的降低。以五花肉为例，价格已经降至13.9元/斤，相比节前有明显下降。这对于喜爱吃饺子的消费者来说无疑是一个好消息。

韭菜肉饺子销量暴增，成为餐桌新宠

随着猪肉价格的下跌，韭菜肉饺子的销量出现了明显的增长。在兰州的一家菜市场，韭黄的日销量从平时的1000斤左右暴增至2500斤以上。而在超市里，猪肉的销量也出现了明显的增长，有市民一次性购买了5斤五花肉，花费70多元，专门用于包饺子。

韭菜肉饺子为何如此受欢迎？

韭菜肉饺子之所以成为新宠，除了猪肉价格下跌的因素外，还与其独特的美味和制作技巧密切相关。一位网友分享了她制作韭菜猪肉饺子的经验，强调了四个关键技巧：

1. 肉馅和韭菜要分开处理，先将肉馅调味去腥，再将韭菜的水分锁住，最后混合。
2. 不使用料酒和五香粉，而是用葱姜水和白胡椒粉来去腥增香。
3. 韭菜在与肉馅混合前要先沥干水分，并加油拌匀锁住水分。
4. 韭菜和猪肉的比例要控制在2:1，这样口感最好。

韭菜肉饺子 vs 其他馅料

虽然冬至期间，白菜、韭菜等传统馅料很受欢迎，但随着季节的变化，一些新的选择也逐渐受到关注。比如荠菜、芹菜、姬松茸和青椒等应季食材，不仅口感独特，还带有美好的寓意。但相比之下，韭菜肉饺子凭借其独特的香味和口感，依然稳坐最受欢迎的馅料宝座。

趁着低价，享受美味

猪肉价格的下跌为消费者带来了实实在在的福利。现在正是品尝美味韭菜肉饺子的好时机。无论是自己动手包饺子，还是在超市购买速冻饺子，都能享受到更加实惠的价格。所以，不妨趁着这个机会，多买一些猪肉，包一顿香喷喷的韭菜肉饺子，好好犒劳一下自己和家人吧！