广东人过年必做：小金桔美食大集合！

广东人过年必做：小金桔美食大集合！

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J2FMHHFM0553THM9.html

2.

https://post.smzdm.com/p/al8p3m6o/

3.

https://www.163.com/dy/article/JN6G5EN30516DHVE.html

4.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/e552fdd9db9bbc59dcd83639ffc60cb2.html

5.

https://m.mp.oeeee.com/a/BAAFRD0000202501211046682.html

6.

https://www.douyin.com/zhuanti/7201607971326003255

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https://news.dayoo.com/guangzhou/202502/03/139995_54782432.htm

8.

https://www.nfnews.com/content/538OpkwQyB.html

广东人过年，餐餐都讲究，样样都寓意。其中，金桔作为广东人过年必备的年货，不仅因为其金黄的色泽象征着财富和好运，更因为其独特的口感和丰富的营养价值，成为了广东人餐桌上不可或缺的美食。

糖渍金桔

糖渍金桔是一道简单易做的小甜点，不仅美味可口，还能润肺止咳。具体制作步骤如下：

1. 准备500克新鲜金桔，用淡盐水洗净后沥干水分
2. 用小刀在金桔两头切个小十字口，便于入味
3. 在锅中加入200克冰糖和2小碗清水，煮至糖完全融化
4. 倒入金桔，盖上盖子煮沸后转小火焖煮30-40分钟，直到金桔呈现半透明状态
5. 熄火后浸泡6-8小时，让金桔充分吸收糖分
6. 取出沥干糖水，放入碟子中，入微波炉中高火加热13-15分钟，直到金桔表皮变得有韧性
7. 放入干净的玻璃瓶中保存，注意取食时要用干净无水的勺子

小贴士：如果不喜欢太甜，可以将糖渍金桔和蜂蜜一起泡水喝，既能生津止渴，又能保持温暖顺气。

咸金桔红烧排骨

咸金桔红烧排骨是广东地区的一道特色美食，将金桔的清新与排骨的鲜美完美结合，口感层次丰富，寓意前程似锦。具体制作步骤如下：

1. 准备400克排骨、150克金桔、2个八角、适量葱姜、2勺生抽、1勺老抽、30克冰糖、少许白糖
2. 将排骨切成6厘米左右的块，用清水加少许盐浸泡20分钟去除血水
3. 泡好的排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用
4. 在锅中加入宽油烧至五成热，下排骨炸至肉质微微收紧，捞出沥油
5. 将炸好的排骨放入砂锅中，加入料酒翻炒，再加入开水没过排骨
6. 加入姜片、咸金桔碎、陈皮碎，调入山西老陈醋、冰糖、醪糟汁、生抽、老抽、盐、味精，大火烧开后转中火煲25分钟，再转小火煲20分钟
7. 另起锅加油，放入冰糖炒至焦糖色，倒入排骨快速翻炒，让糖色均匀裹在排骨上

技术关键：

• 炒糖色的比例一般是2份生抽、1份老抽，再加少许白糖
• 火候一定要把控好，糖色炒糊会影响口感
• 加水时一定要用热水或开水，避免排骨变柴

甘草金桔

甘草金桔是一道适合冬季食用的润喉零食，尤其适合喉咙干痒的人群。具体制作步骤如下：

1. 准备新鲜金桔和甘草
2. 将金桔洗净后，用甘草水浸泡一段时间
3. 取出金桔，切成适当大小
4. 可以根据个人口味添加适量的蜂蜜或冰糖
5. 放入密封容器中保存，随吃随取

小贴士：甘草金桔不仅口感厚实有嚼劲，还能有效缓解喉咙不适，是冬季必备的养生零食。

小金桔富含维生素C，具有很强的抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白生成，有助于皮肤健康。同时，金桔中的果酸和维生素C能促进消化液分泌，改善腹泻和消化不良等问题。此外，金桔还含有纤维和植物甾醇，能帮助减少胆固醇吸收，长期食用对心血管健康有益。金桔中的抗氧化物质还能抑制癌细胞生长，对胃癌、肝癌等有一定的预防效果。

虽然小金桔营养价值高，但其酸性较强，过量食用可能会刺激口腔或胃黏膜，因此要适量食用。金桔的果糖含量较高，糖尿病患者需要谨慎食用。此外，个别人群可能对金桔皮中的精油过敏，食用前要注意观察是否有过敏反应。

广东人过年吃金桔，不仅仅是为了品尝其美味，更是为了讨个好彩头，寓意来年大吉大利。无论是作为零食还是烹饪食材，金桔都能为我们的餐桌增添一份甜蜜与健康。在这个辞旧迎新的时刻，不妨亲手制作一些金桔美食，让年味更加浓郁，让祝福更加真切。