糖尿病晚餐主食新指南：全谷物杂粮成首选！

糖尿病晚餐主食新指南：全谷物杂粮成首选！

引用

丁香医生

等

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来源

1.

https://m.dxy.com/article/163514

2.

http://health.people.com.cn/n1/2024/0705/c14739-40271586.html

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https://new.qq.com/rain/a/20250206A0280O00

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http://www.360doc.com/content/24/0725/13/22221674_1129645502.shtml

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https://www.ximuhe.com/?id=68

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https://www.ww.gov.cn/openness/public/6603611/39662488.html

2024年，国家卫健委发布了最新的《高血糖症营养和运动指导原则》，其中对糖尿病患者的主食选择给出了明确建议：应以全谷物杂粮为主，遵循“不低碳、低生糖、粗细配”的原则。这一指南的发布，为糖尿病患者提供了更加科学合理的饮食指导。

全谷物杂粮之所以成为首选，主要基于以下几点优势：

1. 低升糖指数（GI）：全谷物杂粮的升糖指数普遍较低，这意味着它们在消化过程中释放葡萄糖的速度较慢，有助于避免餐后血糖的急剧升高。

2. 富含膳食纤维：膳食纤维能够延缓胃排空时间，减缓碳水化合物的吸收，从而帮助稳定血糖水平。同时，膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。

3. 营养全面：与精制谷物相比，全谷物杂粮保留了更多的维生素、矿物质和抗氧化物质，能够提供更全面的营养支持。

根据最新指南，糖尿病患者可以选择以下几种全谷物杂粮作为主食：

1. 糙米：糙米保留了稻谷的外层组织，富含膳食纤维和多种营养物质。建议与精米按照1:1的比例混合食用，这样既能改善口感，又能增加抗性淀粉的摄入。

2. 燕麦：燕麦中的β-葡聚糖具有降低胆固醇的作用，同时其抗性淀粉能够延缓碳水化合物的吸收。推荐每天早餐食用30-50克燕麦片，煮成燕麦粥。

3. 全麦面包/面条：选择全麦成分含量高的产品，注意配料表中全麦粉应排在第一位。每次食用量控制在50-100克。

4. 杂豆类：红豆、绿豆、黑豆等豆类富含蛋白质和抗性淀粉，可以与大米混合煮饭，每次使用30-50克豆类和100-120克大米。

5. 薯类：土豆、红薯等薯类在煮熟后冷却食用，抗性淀粉含量会增加，有助于降低血糖生成指数。

1. 合理搭配：主食应与蛋白质、蔬菜等合理搭配。例如，主食搭配瘦肉、鱼类、豆类等蛋白质食物，以及绿叶蔬菜、西兰花等蔬菜，这样可以使营养更加均衡，进一步稳定血糖。

2. 控制总热量：虽然高抗性淀粉食物对血糖控制有利，但糖尿病患者仍需要控制总热量的摄入。根据个人的身体状况、活动量等因素，计算每天所需的热量，并合理分配到三餐中。

3. 烹饪方式：尽量选择简单的烹饪方式，如煮、蒸、炖等。避免油炸、油煎等高油脂的烹饪方式，因为这些方式可能会增加食物的热量，间接影响血糖控制。

4. 监测血糖：在增加高抗性淀粉食物摄入的初期，要密切监测血糖。观察不同食物和不同食用量对自己血糖的影响，根据血糖变化及时调整饮食计划。

1. 不吃主食更健康？：这种观点是错误的。长期低碳水化合物饮食可能带来健康隐患，如营养不良、酮症酸中毒等。正确的做法是选择合适的主食，并控制好摄入量。

2. 粗粮可以随便吃？：虽然粗粮对血糖控制有益，但也不宜过量。建议每餐主食中至少一半是全谷物和杂粮，另一半可以是精制谷物，以平衡口感和营养。

3. 加工后的粗粮效果一样？：过度加工会破坏粗粮的结构，降低其对血糖的控制效果。因此，应尽量选择完整的全谷物，避免食用打磨成浆或糊糊的粗粮制品。

总之，糖尿病患者在选择晚餐主食时，应优先考虑全谷物杂粮，并遵循合理的搭配和烹饪原则。通过科学的饮食管理，可以有效控制血糖，降低并发症的风险，提高生活质量。