30年老阿姨的拿手绝活，椒盐粉就要这样炒，比买的还要香，真的太好了

30年老阿姨的拿手绝活，椒盐粉就要这样炒，比买的还要香，真的太好了

椒盐是一种用花椒和食盐按一定比例炒制而成的调味料，具有咸香和麻辣的风味。一般用于油炸、烧烤等各种烹饪方式，常见的美食有椒盐虾，椒盐排骨和椒盐鸡爪等，很受欢迎。

今天就请一位做了30年椒盐粉的阿姨来教大家在家自制椒盐，她炒出来的椒盐，比外面买的还要香。后面还会顺便跟大家分享一道椒盐鸡爪的做法，希望大家喜欢。

首先准备60克花椒，3克小茴香，放在碗里用清水清洗干净。

再用漏勺把水沥干，直接倒入锅里，用中火把水分炒干。

大概炒了3分钟，锅里的花椒和小茴香的水分就基本被炒干了。

接着往锅里加入20克白芝麻和30克食盐，改用小火慢炒。

传统的椒盐是只放花椒和食盐的，我们做了一些改良，加入一些小茴香和芝麻，这样会更香。

把锅里的芝麻炒至金黄色，食盐变成淡黄色时就可以了。全程大概8分钟。

然后把火关了，装进碗里放凉。

然后倒在干净的案板上，准备一个酒瓶子，来回地将椒盐碾碎。

碾压成下图这样的程度就够了，这时的颗粒还是蛮大的。

不用急，只需要用细密的筛网过滤一下就好了。

最后把过滤出来的椒盐粉装进调味罐里面，盖紧盖子就可以长期保存了。