秋冬滋补首选：菌中皇后竹荪

秋冬滋补首选：菌中皇后竹荪

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https://post.m.smzdm.com/p/a7pkw0l9/

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https://www.baidu.com/sf/vsearch?pd=xsp&tn=vsearch&from=0&sa=vs_rs_xsp&word=%E7%AB%B9%E8%8D%AA%E7%85%B2%E6%B1%A4%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%95&atn=index&ms=1

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_5723849834830533354

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https://www.163.com/dy/article/J0I0E5L40552L5J4.html

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http://www.izhangchu.com/scene/view.html?&scene_id=836

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https://www.dengyihanyo.com/blog/posts/2024103102

7.

https://www.boweiguan.com/goods-40.html

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107411024/

随着秋冬季节的到来，天气逐渐转凉，早晚温差加大，人体容易出现干燥、咳嗽等不适症状。在这个季节，选择合适的食材进行滋补显得尤为重要。被誉为“菌中皇后”的竹荪，以其独特的营养价值和养生功效，成为了秋冬季节的理想滋补食材。

竹荪是一种营养价值极高的食用菌，其主要营养成分包括：

1. 蛋白质与氨基酸：竹荪富含优质植物蛋白（干品含量约20%）及多种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸，如谷氨酸（占总量17%以上），有助于补充营养、增强免疫力。

2. 维生素与微量元素：含有丰富的B族维生素（VB1、VB2、VB6）、维生素A、D、E、K以及锌、铁、铜、硒等微量元素，具有抗氧化、促进代谢的作用。

3. 多糖类：竹荪中的半乳糖、葡萄糖、甘露糖等多糖成分，尤其是短裙竹荪多糖，具有抗肿瘤、提高免疫力的功效。

4. 膳食纤维：高纤维含量有助于调节肠道功能，降低胆固醇，预防心血管疾病。

5. 钾元素：鲜竹荪含钾量极高（每百克达11882mg），是香蕉的42倍，有助于平稳血压、维持心肌健康。

竹荪不仅营养丰富，还具有多种养生功效：

1. 保护肝脏：能减少脂肪堆积，修复受损肝细胞，防止脂肪肝和肝硬化。

2. 防癌抗癌：多糖成分可抑制肿瘤生长，增强机体对癌症的抵抗力。

3. 健脑益智：富含多种氨基酸和维生素，有助于改善记忆力和大脑供氧能力。

4. 美容养颜：氨基酸成分可滋养皮肤，延缓衰老，并提升免疫能力。

5. 减肥降脂：通过清除腹壁多余脂肪，降低血脂和胆固醇，达到减肥效果。

中医认为竹荪性凉，有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效，适合用于治疗肺虚咳嗽、高血压、高血脂等症状。

在秋冬季节，推荐以下两种竹荪的食用方法：

护心肉竹荪汤

• 食材：护心肉（猪横膈膜）半斤，竹荪10根，枸杞适量，葱花适量，料酒2大勺，生姜适量，盐适量。
• 做法：
  1. 竹荪充分泡发后，撕掉顶上的网状物，根部的小圆圈也去掉。
  2. 护心肉简单清洗，去掉多余油脂。
  3. 护心肉放入锅中，加入没过肉的水和料酒，中火加热煮开5分钟。
  4. 捞出护心肉清洗干净浮沫，切成块状。
  5. 将护心肉放入电压力锅中，加入姜丝和适量水，选择煲汤程序，煮约15分钟。
  6. 加入竹荪煮5分钟，再加入枸杞，调味后即可食用。

竹荪排骨汤

• 食材：竹荪适量，排骨500克，姜片适量，盐适量。
• 做法：
  1. 竹荪提前泡发，去除杂质。
  2. 排骨焯水去血沫。
  3. 将排骨、姜片和适量水放入锅中，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
  4. 加入竹荪继续炖煮15分钟，最后加盐调味即可。

食用竹荪时需注意以下几点：

1. 脾胃虚寒者慎食：竹荪性凉，腹泻或脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 黄裙竹荪有毒：避免误食橘黄色菌裙的杂色荪品种。
3. 食用禁忌：竹荪不能与红糖、羊肉一起食用，与螃蟹等寒性食物同食可能引起腹泻。

竹荪不仅美味，还兼具药用价值，适量食用可为健康带来诸多益处。在这个秋冬季节，不妨尝试用竹荪煲一锅暖身养生汤，为自己和家人增添一份健康呵护。