秋冬养生神器：竹荪的古法妙用

秋冬养生神器：竹荪的古法妙用

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https://post.m.smzdm.com/p/a3xo9k7n/

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https://www.qdncg.gov.cn/zjcg/zsyz/tzhj/202410/t20241028_85988690.html

竹荪，这种被誉为“草八珍”之一的珍贵食材，自古以来就被列入皇家宴席。在《本草纲目》等古代医药典籍中，竹荪不仅被记载为美味食材，更因其丰富的药用价值而备受推崇。进入秋冬季节，竹荪更以其独特的养生功效，成为人们餐桌上的常客。

在《本草纲目》中，竹荪被描述为“甘、微苦、性凉”，具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效。古代医家还发现，竹荪对肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带以及高血压病等都有一定的食疗效果。不仅如此，竹荪还被用作抗肿瘤的辅助食材，其全身都是宝，叶、实、根及茎秆加工制成的竹茹、竹沥，都是疗疾效果显著的药用材料。

进入秋冬季节，竹荪的养生价值更加凸显。现代研究表明，竹荪富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。对于秋冬季节常见的肺部不适，竹荪更是有着独特的保健作用。

竹荪与秋冬养生食材的搭配，可以发挥出更佳的养生效果。例如，与百合、山药等养肺食材搭配，可以增强养肺功效；与鮭鱼、竹笙等食材搭配，可以提升营养价值。

百合鲜鮭竹笙卷

这道源自古代的养生名菜，不仅色彩鲜艳，更蕴含丰富的营养价值。具体制作方法如下：

1. 将竹笙用清水泡发15-20分钟，洗净后切去头部，将伞状部分切小块备用，竹笙本体切成长段。
2. 芦笋穿入竹笙中，再用鮭鱼包裹，形成绿白红三色的鮭鱼竹笙卷。
3. 在高汤中加入姜丝、葱段、豆豉调味，将蒸煮熟的鮭鱼竹笙卷装盘备用。
4. 将百合加入高汤中煮熟，再把山药磨成泥状加入高汤中调味。
5. 最后将浓郁的高汤淋上鮭鱼竹笙卷即可食用。

小贴士：山药需在下锅前才磨成泥，以避免氧化变黑，磨好的山药应该在最后加入汤中，以增加菜肴的浓稠度和口感。

竹荪炖汤

竹荪炖汤是秋冬季节最常见的养生汤品。具体制作方法如下：

1. 将竹荪用淡盐水泡发，剪去菌盖和根部，去除异味。
2. 将泡发好的竹荪与鸡肉、排骨等食材一同放入砂锅中。
3. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
4. 最后加入适量盐调味即可。

竹荪炖汤不仅味道鲜美，更具有滋补养生的功效，特别适合秋冬季节食用。

竹荪，这种自古以来就被列入“草八珍”的珍贵食材，以其独特的养生价值，成为了秋冬季节餐桌上的常客。无论是与五粮液结合制成竹荪酒，还是与其他食材搭配制成养生料理，竹荪都以其独特的魅力，为人们的健康保驾护航。