下沙烧卖：航头镇的非遗美味

下沙烧卖：航头镇的非遗美味

引用

百度

等

12

来源

1.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1822860672062170775

2.

https://www.163.com/dy/article/JNBH0L3E0534DKHN.html

3.

http://baijiahao.baidu.com/s?id=1822860672062170775

4.

https://new.qq.com/rain/a/20250126A029LS00

5.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%87%92%E8%B3%A3

6.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%AD%9A%E8%82%89%E7%87%92%E8%B3%A3

7.

https://bravel.com/category/thailand-%E6%B3%B0%E5%9C%8B/transport-thailand/

8.

https://utravel.com.hk/news/detail/20033043/%E6%B7%B1%E5%9C%B3%E5%A4%A7%E9%B5%AC%E6%96%B0%E5%8D%80%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E5%A4%A7%E9%B5%AC%E7%81%A3%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E7%89%B9%E8%89%B2%E9%A4%90%E5%BB%B3%E6%8E%A8%E4%BB%8B-%E5%8D%97%E6%BE%B3%E6%87%B8%E5%B4%96%E6%B5%B7%E6%99%AF%E9%A4%90%E5%BB%B3-%E5%A4%A7%E9%B5%AC%E5%8F%A4%E5%9F%8E%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E8%8F%9C

9.

https://www.chinanews.com.cn/sh/2025/01-28/10361229.shtml

10.

https://web.shobserver.com/sgh/detail?id=1465819

11.

https://bravel.com/category/promotion-%E5%84%AA%E6%83%A0/

12.

https://bravel.com/category/%E5%AF%8C%E5%9C%8B%E5%B3%B6/

下沙烧卖，这道起源于明代的传统美食，如今已成为上海市非物质文化遗产保护名录中的一颗明珠。它不仅是一种简单的食物，更承载着上海浦东的历史记忆和文化传承。

据《南汇县志》《民俗上海》《鹤沙文化》等记载，下沙烧卖的历史可以追溯到南宋建炎年间（1127-1130年）。当时，朝廷在今浦东航头镇下沙社区（古称鹤沙镇）建盐场并设盐监署，下沙逐渐形成了经济繁荣的局面，但也引来了倭寇的觊觎。

倭寇侵扰浦东乡里，当朝便派军队到下沙抗倭，深受百姓拥戴。由于平倭大军人多，乡人们和粉捏皮，剁肉拌馅，当时恰逢新笋出土，便用竹笋和肉做馅，包了馄饨不像馄饨，饺子不像饺子的点心上笼蒸熟。新出笼的美味点心深得将士们喜爱，有人问这是什么点心，当地人颇为风趣地回答：“边烧边卖。”“烧卖”由此得名。

下沙烧卖的制作工艺堪称一绝。其皮采用烫面工艺，先用开水和面形成半熟面团，再加入冷水增加成型能力。面团用特制的稍美棰擀开，擀出的皮薄而不平，四边如同花边。

馅料则以新鲜夹心猪肉和竹笋为主。猪肉需将瘦肉和肥肉分开剁碎，再按一定比例拌匀，加入竹笋丁增加口感。面皮擀得薄如纸，包裹着鲜美的肉馅，捏成小福袋的形状就可以上锅啦！

2008年，下沙烧卖被列入上海市非物质文化遗产保护名录，这一传统美食终于得到了应有的认可和保护。在航头镇的大力扶持下，下沙烧卖从民间小吃变身为知名非遗美食。

为了更好地传承这一文化遗产，航头镇开设了下沙烧卖制作技艺传授班，邀请非遗传承人亲自授课。同时，还举办各类文艺创作活动，让更多人了解和体验下沙烧卖的文化魅力。

下沙烧卖，这道承载着上海历史与文化的点心，不仅仅是一种食物，更是一种传承和记忆。它见证了上海浦东的发展变迁，承载着当地人的智慧与匠心。在这个快速发展的时代，下沙烧卖以其独特的魅力，继续在人们的舌尖上绽放光彩，讲述着属于它的历史故事。