严州府·状元楼：新安江畔的美食传奇

严州府·状元楼：新安江畔的美食传奇

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携程旅行网

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位于建德市梅城古镇的严州府·状元楼，是一家省级非遗餐饮酒店，也是严州文化、乡土饮食文化的代表者。这里不仅是一家餐厅，更是一座承载着千年文化传承的美食殿堂。

九姓鱼头王是严州府·状元楼的招牌菜，也是每位到店食客必点的美味。这道菜选用新鲜的大鱼头，经过精心炖煮，鱼肉鲜嫩滑口，汤汁浓郁鲜美。最特别的是，这道菜还会搭配印有九个姓氏的白馒头，蘸上汤汁，入口香甜鲜美，别有一番风味。

石斛炖老鸭，又名严州干菜鸭，是严州府·状元楼的另一道招牌菜。这道菜选用优质的老鸭，搭配石斛等中药材，经过长时间的炖煮，使得鸭肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁鲜美，具有很高的营养价值。这道菜不仅美味可口，还具有滋补养生的功效，深受食客的喜爱。

建德棍子鱼是严州府·状元楼的特色菜品之一。这道菜选用当地新鲜的江鱼，经过特殊的烹饪工艺，使得鱼肉鲜嫩滑口，口感独特。这道菜不仅展现了严州府·状元楼对食材的严格要求，也体现了其对传统烹饪技艺的传承。

金榜题名是严州府·状元楼的一道创新菜品。这道菜选用优质的蹄髈，经过独特的烹饪工艺，使得肉质鲜嫩多汁，口感丰富。与传统做法不同的是，这道菜将蹄髈去骨取精肉留皮，分别改刀成条状，挂脆糊将肉皮炸至金黄色，然后将精肉部分拍粉炸制外皮酥脆，口味更加的多样化。

江上渔者是严州府·状元楼的一道特色菜品，创作灵感源于范仲淹的诗句：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”这道菜选用两斤重的江白鲈鱼，鱼肉去骨切成薄片，上浆后整齐放置在冰台上锁鲜。食用时，取熬制好的鱼汤、时蔬调味后以卡式炉加热、堂灼，使得鱼肉滑嫩、汤鲜味美。

严州府·状元楼不仅是一家餐厅，更是一座承载着千年文化传承的美食殿堂。在这里，每一口美食都凝聚着严州府的历史记忆，每一道菜品都蕴含着浓厚的文化底蕴。无论是本地居民还是外地游客，都能在这里找到属于自己的那份美味。