角瓜三鲜饺子：三种食材巧搭配，还原食材本真味道

角瓜三鲜饺子：三种食材巧搭配，还原食材本真味道

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/J2PHTUNU05567MO0.html

在初春时节，许多鲜美的时蔬最适合用来包饺子。家常的饺子馅中，三鲜馅以其独特的美味备受青睐。这种馅料通常由肉馅、鸡蛋碎和虾皮组成，能够很好地提升饺子的鲜美口感。

食材准备

• 角瓜：2根
• 肉馅：300克
• 鸡蛋：2个
• 葱末、姜末：适量
• 小虾皮：一小盘
• 食用油、料酒、生抽、盐：适量
• 饺子皮：800克

制作步骤

1. 炒制鸡蛋碎：先烧热油锅，打入蛋液，保持中小火，待蛋液凝固后关火。用锅铲将鸡蛋捣碎，晾凉备用。

2. 处理角瓜：角瓜洗净去皮擦丝。由于角瓜水分较多，需要加入两小勺盐搅拌均匀，静置10分钟后会析出很多水。为了确保馅料的口感，需要将角瓜丝的水分充分挤干，建议重复挤水两次。

3. 调制肉馅：在肉馅中加入适量葱末和姜末，倒入晾凉的鸡蛋碎，加入1勺料酒和两大勺生抽，拌匀后加入一小盘虾皮再搅拌均匀。

4. 混合馅料：将处理好的角瓜丝与调制好的肉馅混合均匀。

5. 包制饺子：按照个人喜好包制饺子。这个食材配比量，能包出2斤半的饺子，建议一次性包好后放入冰箱速冻保存，以备不时之需。

6. 烹饪建议：包好的饺子不仅适合煮食，也可以做成煎饺。搭配一碗玉米粥，既美味又营养。