寒冬腊月多吃这5种食物，提高免疫力，舒服过寒冬

寒冬腊月多吃这5种食物，提高免疫力，舒服过寒冬

家人们，寒冬腊月一到，那冷风 “呼呼” 地吹，感觉整个人都被冻透了。这时候，人体的免疫力也像被施了魔法一样，悄悄降到了低谷，各种病毒和细菌就像一群 “小怪兽”，瞅准机会就来捣乱。所以啊，这个季节咱们的饮食可太重要了，吃对食物，不仅能让身体暖和起来，还能提高免疫力，把那些 “小怪兽” 都挡在体外。今天我就给大伙分享 5 种超美味又能提高免疫力的食物做法，学会了这些，保准能让你舒舒服服地度过这个寒冷的冬天！

一、冬瓜烧鸡腿：暖心又暖身的美味

先来说说这道冬瓜烧鸡腿，做法简单又好吃，一上桌，香味能飘满整个屋子。准备食材的时候，咱需要 500 克冬瓜、3 个鸡腿，再切点生姜、1 根大葱，生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、食用油、清水这些调料也不能少。

咱先处理食材，鸡腿洗干净后，用刀背轻轻拍松，这样能让鸡腿更入味。然后切成大小适中的块，放在碗里。接着往碗里加入适量料酒、生抽、盐和白胡椒粉，用手抓匀，让每一块鸡肉都裹满料汁，腌制 10 - 15 分钟。趁这时间，把冬瓜去皮去籽，切成厚片，冬瓜白白胖胖的，切的时候还能闻到一股淡淡的清香。姜切成片，葱切成段，放在一边备用。

腌制好鸡腿后，锅里倒适量油，开火烧热。油热了就把姜片和葱段丢进去，“嘶啦” 一声，香味一下子就冒出来了。接着把腌制好的鸡腿块放进锅里，小火慢慢煎。这时候能听到锅里 “滋滋” 作响，鸡腿在锅里慢慢变色，两面煎到微黄色，鸡皮变得酥脆，就像给鸡腿穿上了一层 “黄金铠甲”，这时候把鸡腿盛出来备用。

锅里再倒点油，放入冬瓜块开始翻炒。冬瓜在锅里不停地翻滚，没一会儿，表面就略微金黄了。这时候把煎好的鸡腿块加进去，再倒上适量老抽，翻炒均匀，让鸡腿和冬瓜都染上漂亮的颜色。然后加入适量清水，水量要略多于食材，盖上锅盖，小火慢慢炖煮 20 分钟。时间一到，打开锅盖，根据自己的口味加入适量盐和胡椒粉调味，接着再煮 5 分钟，让汤汁稍微收浓一些。这道菜就大功告成啦！出锅的时候，冬瓜吸饱了鸡腿的汤汁，变得软糯入味，鸡腿肉鲜嫩多汁，咬一口，满满的幸福感。

这里还有几个小提示。鸡腿最好选带皮的，这样做出来肉质更嫩滑，汤汁也会更浓郁。要是喜欢更浓郁的口感，还可以加点鸡精或者五香粉调味。炖煮的时候要注意，时间可以根据冬瓜的软烂程度适当调整，可别把冬瓜煮得太烂了，得保持它的清甜口感。

二、菜心炒牛肉：营养与美味兼得

接下来这道菜心炒牛肉，营养丰富，特别适合冬天吃。准备 200 克牛肉、300 克菜心，再来 1 根大葱、适量的姜蒜，生抽、老抽、料酒、食用油、盐、白胡椒粉、水淀粉也都准备好。

先处理食材，牛肉洗干净后切成薄片，用刀背轻轻拍松。切牛肉的时候可以顺着肉纹切，这样炒出来的牛肉口感更嫩。把切好的牛肉片放进碗里，加入适量生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟，让牛肉充分吸收料汁的味道。菜心把老叶去掉，清洗干净。姜蒜切成末，葱切成段，放一旁备用。

锅里加水烧开，加少许盐，把菜心放进去焯水。这焯水时间可得注意了，1 - 2 分钟就行，时间长了菜心就不脆嫩了。焯好水的菜心捞出来沥干水分。炒锅加热，倒入适量食用油，油热后把姜蒜末放进去炒香。接着把腌制好的牛肉片放进锅里，开大火快速翻炒。牛肉在锅里迅速变色，略带金黄的时候，就赶紧捞出来备用。这大火快炒能锁住牛肉的水分，让它吃起来更嫩滑。

锅里再加点油，放入葱段和少许姜蒜末炒香，然后加入焯过水的菜心翻炒均匀。最后把炒好的牛肉放回锅里，加点盐和白胡椒粉调味，继续翻炒，直到菜心熟透，牛肉也保持鲜嫩的口感。这道菜口感清爽，牛肉滑嫩，菜心脆嫩，特别下饭。温馨提示一下，要是牛肉比较硬，腌制的时候可以加少量食用油，这样能让牛肉更嫩滑。炒牛肉的时候一定要大火快炒，可别炒太久，不然牛肉就老了。

三、山药炒肉：健康又美味的家常菜

山药炒肉也是一道很不错的家常菜，营养又好吃。准备 300 克山药、200 克猪肉（瘦肉或里脊都可以），再准备 1 个青椒、1 个红椒，1 根大葱、适量的姜蒜，生抽、老抽、料酒、食用油、盐、白胡椒粉、水淀粉这些调料。

处理山药的时候要小心，先戴上手套把山药去皮，山药的黏液可能会让皮肤发痒。去皮后把山药切成薄片或者滚刀块，切好后放在水里泡着，防止氧化变色。猪肉切成薄片，青椒和红椒切成条，大葱切段，姜蒜切末备用。

把切好的猪肉片放进碗里，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉和少量水淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，让猪肉更入味。锅里加水烧开，把山药放进去焯水 2 - 3 分钟，这样能去掉山药的腥味，还能让它保持爽脆的口感。焯好水的山药捞出来沥干水分。

热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒，肉片变色后捞出来备用。锅里再加点油，放入葱段、姜蒜末炒香，接着加入山药片和青椒、红椒条翻炒均匀。加点盐和生抽调味，炒到山药略微变软，蔬菜断生。最后把炒好的猪肉片放进锅里，继续翻炒均匀，让所有食材都充分混合，入味均匀。出锅前撒上少许白胡椒粉，炒匀就可以装盘啦。这道菜山药脆嫩，猪肉鲜香，搭配着青椒和红椒，颜色好看又好吃。

小贴士来啦，切山药的时候记得戴手套，避免手痒。炒山药的时候别炒太久，保持它的脆感和营养，焯水还能减少山药的黏液和去腥。要是喜欢更浓郁的口感，可以在炒的时候加一点点蚝油或者酱油调味。

四、茄汁豆腐：酸甜可口的下饭神器

茄汁豆腐这道菜，酸甜可口，特别下饭。准备 300 克嫩豆腐、3 大勺番茄酱，再切点大葱、姜蒜，准备点砂糖、酱油、盐、水淀粉，要是喜欢还可以准备 1 个青椒或红椒。先把豆腐切成厚片或方块，用厨房纸巾把豆腐表面的水分吸干。切好葱、姜、蒜，青椒或红椒切成小块备用。

热锅加入适量油，油热后把豆腐片放进锅里，小火慢炸。炸的时候要注意翻面，别把豆腐弄碎了。慢慢地，豆腐两面都炸得金黄且微脆，就捞出来沥油备用。这时候的豆腐金黄金黄的，看着就特别有食欲。

锅里留少许油，放入葱段、姜末和蒜末，翻炒出香味。接着放入 3 大勺番茄酱，加入适量砂糖、酱油，调成中小火翻炒均匀，让番茄酱的香气充分释放出来。然后加入少许清水（大约 50 - 100ml），根据个人口味加点盐、糖，开大火煮沸后调成小火，慢慢收汁。

把炸好的豆腐放进锅里，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上番茄酱汁，接着小火煮 3 - 5 分钟，直到汤汁稍微收浓。最后用水淀粉勾薄芡，倒入锅中翻炒均匀，让汁液更加浓稠，紧紧地粘附在豆腐上。撒入青椒或红椒块，继续翻炒至蔬菜断生，稍微加热一下就可以出锅啦。这道菜酸甜的茄汁包裹着嫩滑的豆腐，一口下去，超满足。

炸豆腐的时候火候要适中，油温别太高，不然容易外焦内生。选嫩豆腐口感更滑嫩，要是用老豆腐，可以提前用布包住，轻轻压去水分，避免水分过多影响口感。番茄酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口感的可以适量增加砂糖，喜欢重口味的加点酱油能增加鲜味。

五、土豆丸子：一口一个的冬日美味

最后这道土豆丸子，一口一个，特别香。准备 500 克土豆、1 个鸡蛋，再准备适量面包屑、面粉、大葱、盐、胡椒粉、食用油。先把土豆去皮，切成小块，放在蒸锅里蒸 20 分钟，直到土豆完全熟透变软。蒸好的土豆取出来放凉，用叉子或土豆压泥器把土豆捣成泥，尽量捣得细腻一些，没有颗粒。这时候的土豆泥软软糯糯的，闻着就香。

把切好的葱花放进土豆泥里，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀调好味道。接着在土豆泥里打入 1 个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋能让土豆泥更好地成型，还能增加丸子的口感。根据土豆泥的湿润程度，逐渐加入适量面粉，搅拌成一个可以捏成球状的面团。要是面团比较湿，可以加点面包屑，帮助更好地成型。

把调好的土豆面团取适量，用手搓成小丸子，可以用手掌稍微按压一下，让丸子表面更光滑。

锅里倒入适量油，油热后把土豆丸子放进锅里，小火慢炸。炸的时候要注意观察，丸子表面变得金黄酥脆就捞出来沥油，放在厨房纸巾上吸去多余油分。这时候的土豆丸子金黄金黄的，香气扑鼻。把炸好的土豆丸子装盘，撒上一些香菜或者葱花装饰，还可以搭配自己喜欢的酱料一起吃，简直太美味啦！

蒸土豆的时候要蒸到完全熟透，别留生心，这样捣碎的时候容易操作，口感也更细腻。土豆丸子的大小可以根据个人口味调整，做小一点的丸子更容易炸透。家人们，寒冷的冬天，赶紧试试这 5 道菜吧！每一道都营养丰富，能帮咱们提高免疫力，让咱们在这个冬天吃得开心，身体也健健康康的，温暖又舒适地迎接新的春天！