哈尔滨铁锅炖大鹅：从地方美食到网红爆款

哈尔滨铁锅炖大鹅：从地方美食到网红爆款

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27262472

2.

https://www.takungpao.com/news/232108/2024/0221/944304.html

3.

https://36kr.com/p/2885583912344457

4.

http://paper.ce.cn/pad/content/202408/06/content_298915.html

5.

https://www.163.com/dy/article/JA2M1RHT05198DT6.html

6.

https://new.qq.com/rain/a/20250124A071TT00

7.

https://epaper.southcn.com/nfdaily/html/202403/12/content_10092868.html

8.

https://www.goodreads.com/questions/5415303-6411439

“老板，来一锅大鹅！”随着一声吆喝，服务员将一锅热气腾腾的铁锅炖大鹅端上桌，香气四溢，引得食客们垂涎欲滴。这道源自东北的传统美食，如今已成为哈尔滨的一张美食名片，吸引着全国各地的游客慕名而来。

“五一”假期期间，哈尔滨中央大街商圈的铁锅炖门店几乎家家爆满。据山河屯铁锅炖通江街店负责人介绍，假期期间每天能卖出约1000只大鹅，比往年多了不少。游客们不惜排队数小时，只为品尝这一锅地道的东北美味。

铁锅炖大鹅的走红不仅让餐饮企业赚得盆满钵满，更带动了上游养殖业的发展。在黑龙江省哈尔滨市呼兰区，鹅产业已发展成为该区乡村振兴的支柱产业。“今年4月份以来，全区孵化和销售鹅雏1200万只，创历史最高水平，我们养殖户都很有信心。”呼兰区鹅产业协会会长罗文秀说。

铁锅炖大鹅承载着浓厚的东北文化记忆。在寒冷的冬季，一家人围坐在一起，围着热腾腾的大铁锅，享受着美食，感受着亲情的温暖，这不仅是味觉的享受，更是一种文化传承。

在小红书、抖音等社交平台上，铁锅炖大鹅的热度持续攀升。截至7月30日，小红书上关于“铁锅炖”的笔记有62万+篇。在抖音，#铁锅炖、#东北铁锅炖两个话题的播放量分别达到了116.5亿次、63.8亿次。这些数据背后，是无数网友对这道美食的向往和追捧。

虽然目前铁锅炖大鹅主要在东北地区流行，但其影响力正在不断扩大。许多品牌已经开始在全国范围内布局，如山河屯铁锅炖已在深圳开出8家门店，在上海、广州等地也有多家分店。随着品牌化、标准化进程的推进，这道承载着东北味道的美食有望走向全国，甚至走出国门。

哈尔滨铁锅炖大鹅的走红，不仅是美食的胜利，更是文化的传承。它让人们看到了传统与现代的完美融合，也展现了东北人民的热情好客。这道菜背后的故事，正是中国乡村振兴和文化自信的一个缩影。