桥桥妈教你自制香甜流沙黑芝麻馅

桥桥妈教你自制香甜流沙黑芝麻馅

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https://www.sohu.com/a/817289206_121873236

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/2VBJzcItNpd.html

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https://zhidao.baidu.com/index/

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/1725072?isapp=1.html.html&step=6

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https://m.xiachufang.com/recipe/107286052/

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/2068250?isapp=-1&ref=gfh.html.html&step=7

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https://td.fyun.cc/detail/007c94cd508883f13cdfc4fdcb6ff8dbc4550d7c.html

冬天的第一口甜蜜，当然是热腾腾的黑芝麻汤圆啦！今天桥桥妈就手把手教大家在家制作香甜流沙的黑芝麻馅，保证让你一口就爱上！

首先，让我们看看都需要准备哪些食材：

• 黑芝麻：200克（一定要选用熟的哦）
• 白糖：100克（根据个人口味可调整）
• 固体猪油：100克（这是实现流沙效果的关键）
• 糯米粉：200克
• 澄粉（小麦淀粉）：20克
• 猪油：10克（用于面团）
• 温水：140克（约65℃）

1. 将黑芝麻和白糖混合，用料理机打成细腻的粉末。注意不要打得太久，否则会出油哦！

2. 将打好的黑芝麻粉倒入一个大碗中，加入固体猪油。

3. 戴上一次性手套，将猪油和芝麻粉充分揉捏融合。这一步很关键，一定要让猪油和芝麻粉完全结合。

4. 将揉好的馅料放入冰箱冷冻室，冷冻10分钟。这一步可以让馅料稍微变硬，更容易搓成小球。

5. 取出冷冻好的馅料，搓成一个个小球，每个大约8-9克。记得动作要快，否则馅料会融化哦！

1. 将糯米粉和澄粉混合均匀，加入10克猪油和细砂糖，拌匀。

2. 慢慢加入65℃左右的温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加一点水；如果太湿，就加一点糯米粉。

4. 这里是关键步骤——煮芡法：取一块约25克的面团，放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

5. 将煮熟的面团揉入大面团中，继续揉至面团光滑。这一步可以让汤圆皮更有韧性，不容易开裂。

1. 将面团分成每个约14-15克的小剂子，用手掌压扁。

2. 用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。

3. 取一个黑芝麻馅球放在面皮中央，用虎口慢慢收口，捏紧。

4. 每包好一个汤圆，就在表面撒一层薄薄的糯米粉，防止粘连。记得及时用保鲜膜盖住，防止风干开裂。

1. 锅中加水烧开，下入汤圆，用勺子轻轻推动，防止粘锅。

2. 煮至汤圆全部浮起，再煮2-3分钟即可捞出。

3. 捞出的汤圆可以放入冷水中过一下，这样皮会更Q弹。

除了传统的水煮，你还可以试试这些新吃法：

1. 酥皮汤圆：将汤圆包入蛋挞皮，用空气炸锅烤至金黄酥脆。

2. 炸汤圆：将汤圆裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄，外酥里糯，一口爆浆！

3. 汤圆糖不甩：将煮熟的汤圆放入红糖浆中煮至浓稠，最后撒上熟花生碎，香甜软糯。

1. 如果没有澄粉，可以用糯米粉代替，但口感会略逊一筹。
2. 包汤圆时，如果觉得面皮粘手，可以在手上沾一点油。
3. 煮汤圆时要用中大火，水开后转中小火，防止汤圆破裂。

好了，现在你已经掌握了自制流沙黑芝麻馅汤圆的全部技巧，快去厨房大展身手吧！相信我，当家人朋友吃到你亲手做的汤圆时，一定会赞不绝口的！