老挝美食探店：必打卡的地道美味
老挝美食探店：必打卡的地道美味
老挝，这个东南亚的内陆小国，以其独特的文化和美食吸引着越来越多的游客。从万象到琅勃拉邦，从街头小吃到餐厅佳肴，老挝的美食绝对会让你流连忘返。
老挝特色美食
老挝的美食以其独特的酸辣口味闻名。其中最具代表性的就是糯米饭。老挝人对糯米情有独钟，几乎每顿饭都离不开它。糯米会放在竹制的饭篮里蒸煮，饭篮大小不一，有的是一个人的饭量，有的则是一家人的分量。除了直接食用，糯米还可以做成饼状，油炸成酥脆的米糕。
竹筒饭是老挝的节日美食。将糯米、椰奶、芋头和糖填充进竹筒，然后放到火上烤。煮熟后需等竹筒冷却再去打开，接下来就是享用美味的时间了。
炒椰子饭是万象的特色美食，由米饭、椰子干、猪肉末、猪皮、鸡蛋等制成，并用鱼露、酸橙汁、香草、红咖喱酱等调味。
肉汤面是用宽米粉制成的汤面。里面还包含肉类（鸡肉、牛肉、猪肉等）和几种蔬菜，比如芥兰和草菇。另外还有酱油、鱼露、糖、大蒜和黑胡椒等调味料。
鸡汤面的汤通常是用鸡肉或猪骨炖制而成的，然后加入鸡肉和面条，并用鱼露、洋葱和姜、柠檬草、青柠叶和高良姜等调味。
金面是老挝北部和依伞都很常见的一种食物。它由宽米粉和鸡汤制成，汤上浇着由番茄、醋、棕榈糖、辣椒粉和豆豉酱。另外，它还会有葱、香菜、西洋菜和空心菜等配料。
番茄汤粉是老挝北部的美食。番茄汤粉由米粉、猪肉末、豆酱和番茄汤制成。番茄汤粉通常作为早餐食用。
发酵汤粉使用的是发酵米粉，但它的其他成分却是因地而异的。有的汤底是鸡汤，并加入了椰奶，也有的是以猪肉汤或鱼汤为汤底的，并不加椰奶。发酵汤粉常见的配菜有卷心菜、绿豆芽、芭蕉花、蛇豆、生菜和干辣椒以及薄荷等香草。
河粉老挝河粉类似于越南河粉，里面的食材也因地而异。通常河粉里会有米粉、牛肉汤、葱和一系列香草、香料。河粉通常作为早餐食品，在老挝随处可见。
老挝粽子通常使用香蕉叶或芋头叶来包裹各种食物，比如鱼肉、香草、香料，甚至还有猪脑。
法棍三明治源于法国在这里殖民的历史。法棍纵向切开，然后铺上一层厚厚的肉酱，再放上香肠、黄瓜、葱、胡萝卜和腌菜，有时候也会放上肉松，最后是甜辣味的酱料。法棍三明治是很常见的街头小吃。
发酵酸猪肉是将猪五花肉和米饭、大蒜、醋、盐、糖和水的混合物一起腌制大约三个星期。发酵完成后，就把猪肉拿出来烧烤，再和黑豆、姜、大蒜、洋葱、甜椒和蘑菇等一起烹煮。这种酸猪肉可以和糯米、青柠、青葱和干辣椒一起搭配食用。
脆皮鲶鱼是将鲶鱼片和米粉混合后煎炸至酥脆。它的调料包括鱼露、辣椒、棕榈糖、大蒜和大量柠檬汁。其他常见的配料包括包括红洋葱片、黄芒果片、薄荷叶和腰果等。
竹笋炖菜这道菜由竹笋制成，里面还加入了大蒜、辣椒、鱼露以及一种原产于东南亚的植物汁液。这道菜的配料其实不是一成不变的，基本上是有什么就放什么，比如各种肉类、蔬菜、菌菇和香草等。
肉干主要是猪肉干和牛肉干。猪肉干通常由猪肩肉制成，然后切成薄片。牛肉干则是带着一些脂肪的肉，同样切成薄片。两种肉干通常是放在屋顶上风干和晒干的。肉干可以蘸酱食用，这种酱料通常由鱼露、黑酱油、蚝油、香菜、柠檬草、大蒜、生姜和高良姜制成。
猪肉香肠由猪肉末和大量脂肪混合而成，里面还加入了柠檬草、高良姜、生姜和大蒜等香草和调味料。这种香肠还有发酵版本，肠衣里事先加入白米发酵，所以香草的味道略酸。
烤鸡最初来老挝和依伞地区。通常是把整只鸡切开，压平后用香料腌制，再慢慢烤熟。烤好后，通常会和蘸酱、糯米以及生蔬菜一起上桌。
烤鸡心是老挝常见的街头小吃。鸡心先用柠檬草、高良姜、生姜、大蒜、鱼露、酱油、蚝油和棕榈糖等配料腌制过夜，然后烤熟食用。除了烤鸡心外，还有其他内脏也可以用来串烤。
辣椒烤鱼是用这些淡水鱼制作的。先把红辣椒、柠檬草、生姜、大蒜、葱等捣碎，再塞到鱼的肚子里，然后加入莳萝、葱和香菜等烤熟。
炒空心菜是把空心菜和五花肉或鸡肉一起煎炒，加上蚝油、大豆酱和辣椒即可。在老挝，很多餐馆都有供应这道菜。
鸭肉臊沙拉则是万象和老挝南部最常见的一种菜肴。先把去骨的鸭肉放到锅中翻炒，然后加入鱼露、黑酱油、辣椒干和酸橙汁的呢感，再用葱、大蒜和香草来调味，最后放上薄荷叶和干米粉。传统上，鸭肉臊沙拉和生菜、黄瓜以及泰国茄子一起搭配上桌。
青芒果沙拉是用未成熟的黄芒果制成的。芒果肉和番茄、大蒜以及腰果混合，并加入酱油、鱼露和棕榈糖等调味料，融合了咸味、鲜味和甜味。
酸咖喱汤可以用任何肉或骨头来制作，它的酸味来自罗望子果肉制成的酱汁，并加入糖和鱼露调味。
蚂蚁蛋汤是泰国和老挝东北部的传统美食，这里的蚂蚁蛋由织叶蚁的卵和蛹组成。此外，还有乌鳢、大蒜、高良姜、柠檬草、罗望子豆、酸橙汁、罗勒叶、番茄和鱼汤等配料。
凉拌生鸭血在老挝，生鸭血会和一些煮熟的鸭肉末、内脏混合，然后加入一些香草，比如薄荷、香菜和葱等，有时候也会加入一些葱和花生。
河苔草干是把河苔草放到阳光下晒干，压成薄片，撒上少许盐和芝麻调味，然后油炸。它可以当做零食或配菜食用。
辣椒酱由干辣椒、鱼露、棕榈糖、大蒜、青葱和罗望子混合而成，它的味道是辣中带甜，但是辣度并不高。辣椒酱是一种万能酱料，可以搭配任何食物。
椰奶冻必不可少的成分就是椰奶，以及各种颜色的果冻。
老挝必吃美食推荐
说到老挝必吃的美食，不得不提老挝火锅。这种火锅结合了烤肉和涮火锅的特点，让你一次满足两种口感。老挝火锅的店家会提供一块猪油来帮助烤肉，肉类包括五花肉、猪奶渣、牛肉片、牛胸膘和毛肚等。素菜则在香味浓郁的猪骨汤里涮煮，新鲜的蔬菜清甜可口，土豆绵软带有香气。特别推荐搭配当地的甜花生酱蘸碟，香甜满溢。
万象和琅勃拉邦的美食攻略
在万象，夜市和湄公河畔是品尝当地特色小吃的绝佳去处。万象的夜市汇集了各种地道美食，从烤肉串到特色小吃应有尽有。湄公河畔的美食街更是不容错过，这里不仅有琳琅满目的老挝特色小吃，还能欣赏到湄公河的美丽夜景。
琅勃拉邦则以其独特的烤鸡和老挝米粉闻名。烤鸡是琅勃拉邦的特色美食，选用当地优质鸡肉，经过特殊香料腌制后烤制而成，外酥里嫩，香气四溢。老挝米粉则以其爽滑的口感和浓郁的汤汁征服了无数食客的味蕾。
结语
老挝的美食以其独特的风味和丰富的多样性吸引着世界各地的美食爱好者。无论是街头小吃还是餐厅佳肴，每一道美食都凝聚着老挝人民的智慧和对生活的热爱。如果你有机会来到老挝，不妨放慢脚步，细细品味这些地道美食，感受这个宁静小国的独特魅力。