秋日必吃：江南水八仙特色菜品制作教程

秋日必吃：江南水八仙特色菜品制作教程

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https://www.sohu.com/a/803648459_420849

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https://www.163.com/dy/article/JGKGTCDJ053469LG.html

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https://m.mingchu.co/index/newsview?id=8564

秋风送爽，江南水乡迎来了最丰饶的季节。水八仙，这组由莲藕、菱角、芡实、茭白、莼菜、荸荠、茨菰、水芹组成的水生植物家族，以其独特的风味和丰富的营养，成为了秋季餐桌上的明星食材。今天，就让我们一起学习几道经典的水八仙特色菜品制作方法，感受江南水乡的美食魅力。

桂花糖藕是江南地区广受欢迎的传统甜点，尤其适合秋季食用。其制作方法如下：

所需食材：

• 新鲜莲藕2节
• 糯米200克
• 红糖100克
• 桂花酱适量
• 冰糖适量

制作步骤：

1. 将糯米提前浸泡2小时，沥干水分备用。
2. 莲藕洗净后去皮，从一端切开约5厘米的盖子，用小勺将藕孔中的泥沙挖干净。
3. 将泡好的糯米填入藕孔中，用牙签固定切口。
4. 将填好糯米的莲藕放入锅中，加入足够的水，放入红糖和几颗冰糖，大火煮开后转小火慢煮1小时。
5. 煮好后捞出晾凉，切片装盘，淋上桂花酱即可。

食用建议：

桂花糖藕甜而不腻，软糯可口，既可作为甜点，也可作为主食。建议搭配一杯热茶，细细品味。

这道菜源自孔府，是传统宴席中的头菜，寓意吉祥。其制作方法如下：

所需食材：

• 鸡脯肉300克
• 水发鱼翅100克
• 鲍鱼100克
• 鱼骨（明骨）100克
• 鱼肚100克
• 火腿100克
• 芦笋50克
• 虾仁100克
• 白鱼肉250克
• 绍酒50克
• 精盐、味精适量
• 熟猪油少许

制作步骤：

1. 将鸡脯肉150克剁成泥，拌在碗底做成罗汉钱状；鱼肚切成条，夹入鱼骨；白鸡脯肉切成长条；虾做成虾环；鱼翅与鸡泥做成菊花鱼翅形；海参做成蝴蝶形；鲍鱼切成片；芦笋发好后取8根。
2. 将上述原料调好口味上笼蒸熟，然后取出分别放在圆磁罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒上火腿片、姜片及氽好的青菜叶，接着将烧开的鸡汤浇上即成。

食用建议：

这道菜食材丰富，口味多样，适合家庭聚餐或宴请宾客。食用时可搭配米饭或面食，充分感受各种食材的鲜美。

荷塘小炒是一道创新菜品，将水八仙中的多种食材巧妙搭配，呈现出清新爽口的风味。其制作方法如下：

所需食材：

• 莲藕100克
• 菱角100克
• 芡实（鸡头米）50克
• 茭白100克
• 红椒50克
• 青椒50克
• 胡萝卜50克
• 盐适量
• 油适量

制作步骤：

1. 将莲藕、菱角、茭白分别切成薄片，红椒、青椒、胡萝卜切丝。
2. 锅中加水烧开，将切好的莲藕、菱角、茭白焯水后捞出沥干。
3. 热锅冷油，下入所有食材快速翻炒，加入适量盐调味。
4. 炒至食材断生后即可出锅装盘。

食用建议：

荷塘小炒色泽鲜艳，口感爽脆，适合作为开胃菜或配菜。建议趁热食用，以保持最佳口感。

水八仙不仅是美味的食材，更承载着江南水乡的文化记忆。在这个秋天，不妨亲手制作这些特色菜品，感受水八仙的独特魅力，让餐桌上的每一口都充满诗意与温情。