经典无水蛋糕-健康无油，早餐必备！

经典无水蛋糕-健康无油，早餐必备！

无水蛋糕是一种健康美味的烘焙食品，它不添加任何油脂，却能保持松软细腻的口感。这款蛋糕不仅适合早餐食用，还能作为日常零食或下午茶的完美选择。

经典无水蛋糕的用料

• 鸡蛋：5个
• 绵白糖：125克
• 低筋面粉：150克
• 柠檬汁：适量
• 泡打粉（可不加）：2克
• 脱模油：适量
• 黄油：10克
• 玉米油：10克
• 低筋面粉：5克

经典无水蛋糕的做法

1. 准备材料：将5个鸡蛋准备好。

2. 打发全蛋：在鸡蛋中加入几滴柠檬汁和绵白糖。
   

3. 搅拌糖：先用打蛋器将糖搅拌进去，防止打发时喷溅。全蛋需要用电动打蛋器打发。
   

4. 快速打发：先用3档快速打发7分钟，直到划八字不消失。
   

5. 低速整理：再转1档低速打发1分钟。打发好的蛋糊应该是黏黏糊糊的乳白色，提起打蛋器时，蛋糊慢慢滴落并有明显的堆积状态。
   

6. 筛入面粉：分2次筛入低筋面粉。

7. 翻拌均匀：用蛋抽翻拌均匀。这一步使用蛋抽搅拌不容易消泡，比用刮刀翻拌更加均匀。

8. 抄底翻拌：最后再用刮刀抄底翻拌几下即可。

9. 制作脱模油：提前准备好脱模油，将10克黄油、10克玉米油和5克低筋面粉搅拌均匀。
   

10. 模具处理：模具内刷上脱模油，确保表面都刷到。也可以选择不使用脱模油，直接使用纸托。
    

11. 装填蛋糊：将蛋糊倒入尖嘴壶或裱花袋中。
    

12. 填充模具：将蛋糊全部倒入模具中。
    

13. 挤入模具：将蛋糊倒入或挤入模具中。
    

14. 处理多余蛋糊：如果蛋糊较多，可以将多余的倒入纸杯中。不想费事的话，也可以全部堆在模具中烤制。
    

15. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中下层，以160度烤30分钟。

16. 出炉：蛋糕烤好后出炉。

17. 脱模晾凉：出炉后将蛋糕脱模并晾凉。
    

18. 成品展示：这款蛋糕口感绵实，无油健康，最适合早餐食用。放置两天后回软，口感更佳。
    

经典无水蛋糕的烹饪技巧

1. 老式蛋糕是全蛋打发的，一定要使用绵白糖。
2. 使用纸托烤制效果也很好，使用脱模油烤出来的蛋糕更香，但刷模具会稍微费一些功夫。