鸡汤和大蒜：感冒时的黄金搭档

鸡汤和大蒜：感冒时的黄金搭档

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感冒时，一碗热腾腾的鸡汤和几瓣大蒜，可能是最简单有效的家庭疗法。科学研究证实，它们不仅能缓解症状，还能加速康复。

美国戴顿大学的饮食与营养学副教授科尔比·蒂曼认为，鸡汤的吸引力在于其独特的鲜味，这种味道能刺激食欲，改善消化功能。对于上呼吸道疾病患者来说，他们的食欲较差。这是因为急性疾病会引发炎症反应，从而降低食欲。不想进食意味着患者无法得到所需的营养，这对免疫健康和疾病康复不利。

有证据表明，鸡汤的鲜味能刺激食欲。英国萨塞克斯大学的心理学家发表在《美国临床营养杂志》上的研究成果显示，当参与者饮用鲜味的鸡汤后，他们感到更饥饿。鲜味增加了他们的食欲和饱腹感。

英国伦敦帝国理工学院的营养学家发表在《营养学前沿上》的研究成果显示，鲜味能改善人体对营养物质的消化功能。一旦大脑通过舌头上的味觉感受器感觉到了鲜味，消化道就能更为容易地吸收蛋白质。这就减轻了人们在生病时消化道不适的症状。虽然大多数人不会将上呼吸道感染与胃肠道症状联系起来，但针对儿童的研究发现，流感增加了患儿腹痛、恶心、呕吐和腹泻的症状。

更令人惊喜的是，鸡汤还能减轻炎症和鼻塞。美国内布拉斯加大学医学中心的重症监护医学家发表在《胸科杂志》上的研究成果显示，饮用鸡汤能减少进入炎症组织的白细胞数量。它是通过直接抑制嗜中性粒细胞（一种白细胞）进入炎症组织的能力来实现这一功能的。

美国西奈山医学中心的肺病学家发表在《胸科杂志》上的研究成果显示，与单独喝热水相比，鸡汤在疏通黏液方面更有效。用于给鸡汤调味的药草和香料，如薄荷和大蒜，也能疏通黏液。肉汤中含有的水和电解质能起到补水的作用。

大蒜中的主要有效成分是蒜素，这是一种具有高挥发性的硫化物，也是大蒜浓烈气味的来源。研究表明，大蒜具有多重健康功效：

1. 增强免疫力：根据《Advances in Therapy》发表的研究，服用大蒜提取物能有效减少63%的感冒罹患率，即使感冒也能减少70%的症状，让感冒恢复期从5天减到1.5天。

2. 抗病毒作用：大蒜中的活性成分能抑制病毒复制，对流感病毒有一定的抑制作用。

3. 抗氧化特性：大蒜具有强大的抗氧化能力，能帮助清除体内的自由基，减轻炎症反应。

鸡汤食用建议：

1. 选择自制的鸡汤，避免罐装产品
2. 使用根茎类蔬菜（如胡萝卜、芹菜）增加营养价值
3. 可以加入柠檬和鸡蛋，增加维生素C的摄入
4. 保持温度适中，避免过热

大蒜食用建议：

1. 最好选择生食，但需控制量
2. 可以将大蒜切片或捣碎后加入食物
3. 每天食用1-2瓣即可，避免过量
4. 胃肠功能不佳者应谨慎食用

虽然鸡汤和大蒜对感冒有一定的缓解作用，但它们不能替代专业的医疗治疗。如果症状持续或加重，应及时就医。在日常生活中，保持良好的饮食习惯，适量食用鸡汤和大蒜，可以作为预防感冒的辅助手段。

下次感冒时，不妨试试这道简单却有效的家庭疗法。一碗热腾腾的鸡汤，几瓣新鲜的大蒜，或许能让你更快恢复健康。