茼蒿菜的功效与作用、禁忌和食用方法

茼蒿菜的功效与作用、禁忌和食用方法

茼蒿菜为菊科一年生或二年生草本植物，茎叶嫩时可食，亦可入药。有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉。具有消食开胃、清血养心、利小便、改善便秘的功效。

功效作用

1. 消食开胃：茼蒿菜中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲。
2. 清血养心：茼蒿菜内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，且其性味甘平，可以养心安神、清血润肺，适量食用可帮助缓解烦躁、失眠等症。
3. 利小便：茼蒿菜中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及钠、钾等矿物盐，这些成分能帮助调节体内水液代谢，通利小便，以消除水肿。
4. 改善便秘：茼蒿菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排出有害毒素，达到通腑利肠、改善便秘的目的。

营养价值

茼蒿菜含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。茼蒿菜含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝、稳定情绪、防止记忆力减退。茼蒿菜中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。茼蒿菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

适宜和禁忌

适宜：便秘患者。茼蒿菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，有利于大便排出，故便秘患者可适量食用。

禁忌：胃虚泄泻、传染性疾病、皮肤性病者。胃虚泄泻者慎食。患有胃炎、传染性疾病、皮肤性病者慎食。

食用方法

1. 凉拌：将茼蒿菜焯水后冲凉，与适量的调味品混合，加入精盐、热花椒油等搅拌均匀即可食用。
2. 热炒：将茼蒿菜切段焯水，油热后，加入茼蒿菜和其它配菜炒熟即可。

保存方法

茼蒿菜买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，冷藏前先用纸将茼蒿包裹起来，然后将根部朝下直立摆放在冰箱中，这样既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂。也可弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时形态）存放在冰箱中。如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。