秋冬必做：自制肯德基炸鸡套餐攻略

秋冬必做：自制肯德基炸鸡套餐攻略

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J6E1LNT60523GSBI.html

2.

https://www.bilibili.com/video/BV1XM4m1m7dW/

3.

https://blog.icook.tw/tags/14732

4.

https://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E8%82%AF%E5%BE%B7%E5%9F%BA%E5%8E%9F%E5%91%B3%E7%82%B8%E9%9B%9E%E9%85%8D%E6%96%B9

5.

https://mychinesehomekitchen.com/2024/02/12/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E7%82%B8%E9%B8%A1%E7%BF%85/?lang=zh-hans

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%AF%E5%BE%B7%E5%9F%BA%E5%8E%9F%E5%91%B3%E7%82%B8%E9%9B%9E%E9%85%8D%E6%96%B9

随着秋冬季节的到来，宅家享受一份热腾腾的炸鸡套餐成为不少人的首选。与其排队等待外卖，不如自己动手，在家复刻出一份媲美肯德基的美味炸鸡套餐！不仅省钱，还能根据个人口味进行调整，让味蕾在这个秋冬得到满足。

要做出肯德基炸鸡的味道，关键在于腌料配方和炸制技巧。虽然肯德基的原味炸鸡配方是全球最著名的商业机密之一，但经过无数美食爱好者的尝试和探索，我们已经掌握了其核心要素。

腌料配方

虽然肯德基的11种香料配方至今仍是谜，但根据各种尝试和测试，我们可以用以下基础配方来复刻：

• 盐：1茶匙
• 黑胡椒：1/2茶匙
• 百里香：1/2茶匙
• 罗勒：1/2茶匙
• 牛至：1/2茶匙
• 香芹盐：1/2茶匙
• 大蒜粉：1/2茶匙
• 洋葱粉：1/2茶匙
• 姜粉：1/4茶匙
• 芝麻：1/4茶匙
• 辣椒粉：1/4茶匙

将这些香料混合均匀，就是自制炸鸡的基本腌料了。如果觉得麻烦，也可以直接购买现成的炸鸡腌料，效果同样不错。

制作步骤

1. 准备鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或鸡翅，每块重量控制在200-270克之间。将鸡肉洗净后切成8-10块，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制：将腌料均匀涂抹在鸡肉表面，然后放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。腌制时间越长，味道越入味。

3. 裹粉：将腌制好的鸡肉先裹上一层薄薄的面粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。这一步是炸鸡酥脆的关键。

4. 炸制：将油温加热至204.4摄氏度（400°F），将裹好粉的鸡肉放入锅中炸制。注意鸡肉与油的比例要适中，油量要足够覆盖鸡肉。炸至金黄酥脆，大约需要8-10分钟。

5. 压力烹饪：为了达到肯德基炸鸡的口感，可以使用压力锅进行最后的烹饪。将炸好的鸡肉放入压力锅中，设置压力为15磅，烹饪3-5分钟。这一步可以让鸡肉更加鲜嫩多汁。

一份完整的炸鸡套餐，除了主角炸鸡，还需要搭配一些配菜和饮品，才能构成一顿完美的餐点。

经典搭配

• 薯条：炸鸡的最佳搭档，可以自己在家用空气炸锅制作，更健康也更酥脆。
• 沙拉：增加一些清爽的口感，可以选择凯撒沙拉或者田园沙拉。
• 玉米：烤玉米或者煮玉米都是不错的选择，增加一些甜味。
• 饮品：可乐、雪碧或者冰红茶，都是经典的搭配。

创新搭配

• 鸡翅：除了炸鸡，可以再加一些香辣鸡翅或者奥尔良烤翅，增加口感层次。
• 鸡腿：选择大号的炸鸡腿，比手掌还大，肉质更鲜嫩。
• 甜点：自制蛋挞或者巧克力派，作为餐后甜点。
• 蔬菜：增加一些烤蔬菜，比如西兰花、胡萝卜等，让营养更均衡。

• 选购鸡肉：选择新鲜的鸡肉，最好是冷藏而不是冷冻的。鸡腿肉比鸡胸肉更适合炸制，口感更嫩。
• 保持酥脆：炸好的鸡肉可以用厨房纸吸去多余的油，然后放在烤网上晾凉，这样能保持酥脆的口感。
• 健康食用：如果担心油腻，可以尝试用空气炸锅代替传统油炸，减少油脂摄入。

自制肯德基炸鸡套餐不仅是一顿美味的餐点，更是一种乐趣和成就感。在这个秋冬季节，不妨动手试试，为自己和家人朋友制作一份暖心又暖胃的炸鸡套餐吧！