秋冬养生新宠：木耳炒山药

秋冬养生新宠：木耳炒山药

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东方网

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来源

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随着秋冬季节的到来，养生保健成为了大家关注的焦点。俗话说“秋冬养阴，春夏养阳”，在这个季节，我们的身体需要更多的滋养和呵护。今天，就为大家推荐一道简单易做、营养丰富的养生菜品——木耳炒山药。

山药和木耳，这对秋冬季节的养生搭档，究竟有何过人之处呢？

• 山药：被誉为“神仙之食”，富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分。它具有健脾养胃、补虚益气的功效，特别适合秋冬季节脾胃虚弱的人群食用。山药中的黏液蛋白还能预防脂肪沉积，避免过度肥胖。

• 木耳：尤其是黑木耳，具有极佳的滋肾补肾效果。它富含铁元素，能有效改善秋冬季节容易出现的贫血问题。木耳中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助消化。

准备食材

• 主料：新鲜山药200克、干木耳10克
• 辅料：胡萝卜50克、青椒50克
• 调味料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、淀粉、食用油适量

具体步骤

1. 泡发木耳：将干木耳用凉水浸泡1小时，至充分涨发后洗净备用。

2. 处理山药：山药去皮后切成薄片，立即放入清水中浸泡，避免氧化变色。记得戴手套操作，以免皮肤过敏。

3. 准备配菜：胡萝卜和青椒分别洗净切片，葱姜蒜切末备用。

4. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和油，将山药片焯水半分钟，捞出过凉水控干。木耳和其他蔬菜也分别焯水断生。

5. 勾芡汁：小碗内调入盐、糖、鸡精、淀粉和少量水搅拌均匀备用。

6. 炒制：

   • 热锅加油，小火爆香葱姜蒜末。
   • 下入青椒、胡萝卜、木耳快速翻炒均匀。
   • 加入山药片，快速翻炒均匀。
   • 倒入勾芡汁，继续翻炒至汤汁亮泽，撒上葱花即可出锅。

• 切好的山药要迅速浸泡在水中，防止接触空气氧化变色。
• 焯水时加盐、油和醋可保持山药色泽白净脆嫩。
• 快火快炒并及时勾芡能让菜品更鲜亮爽口。

• 选购山药时，大小一样的山药，较重的较好；同一品种的山药，须毛越多的越好。表面有异常斑点的山药不能购买。
• 木耳要选择色泽黑亮、无杂质的干木耳。
• 脾胃虚弱或消化不良者特别适合食用这道菜，但每次食用量不宜过多，建议每天食用量在15-20克之间。

这道木耳炒山药，不仅是一道美味的家常菜，更是一份秋冬季节的养生佳品。它既简单易做，又富含丰富的维生素和矿物质，尤其适合秋冬进补。黑木耳含有丰富的蛋白质和维生素E，有助于美白肌肤；而山药则能提升脾胃消化吸收功能，滋补肺阴。快来尝试一下吧！