红烧肉配卤蛋，绝妙CP你get了吗？

红烧肉配卤蛋，绝妙CP你get了吗？

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https://cookidoo.com.cn/recipes/recipe/zh-hans-cn/r614846

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红烧肉配卤蛋，这道看似简单的家常菜，却能让人感受到满满的幸福感。五花肉经过煸炒出油后加入各种调料炖煮至软烂，再放入剥皮的鸡蛋一同炖煮，让每一口都充满浓郁的酱香和肉汁。这种绝妙的组合，绝对能让你的味蕾瞬间被征服！

准备食材

• 五花肉：500克
• 鸡蛋：6个
• 调料：生抽3勺、老抽2勺、陈醋1勺、料酒1勺、冰糖30克、葱姜蒜适量、八角2颗、香叶2片、桂皮一小段

制作步骤

1. 五花肉切块，放入冷水中加入葱姜料酒焯水，去除血沫和腥味，捞出后用温水冲洗干净，切成小块。

2. 鸡蛋煮熟后过凉水，剥壳备用。这个步骤可以让鸡蛋更容易剥壳，而且不容易破。

3. 锅中不放油，直接放入五花肉，小火煸炒出多余的油脂。这个步骤可以让红烧肉吃起来不油腻，而且更香。

4. 煸炒出油后，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色，快速翻炒均匀，让五花肉裹上糖色。

5. 加入葱姜蒜和香料（八角、香叶、桂皮）炒出香味，然后加入调好的料汁（生抽3勺、老抽2勺、陈醋1勺、料酒1勺），翻炒均匀。

6. 加入没过食材的热水，大火煮开后转小火炖煮40分钟。这个步骤一定要用热水，冷水会让肉质变柴。

7. 40分钟后加入剥壳的鸡蛋，继续小火炖煮20分钟，让鸡蛋充分吸收肉汁的味道。

8. 最后转大火收汁，注意要时刻守在锅边，防止糊锅。收汁完成后撒上葱花，出锅装盘。

红烧肉的软糯香滑与卤蛋的入味相得益彰。五花肉经过长时间的炖煮，肉质变得鲜嫩多汁，肥而不腻；卤蛋充分吸收了肉汁的香味，蛋白Q弹，蛋黄沙沙的口感与浓郁的酱香完美结合。每一口都是满满的幸福感！

1. 五花肉要选择三层分明的，这样做出来的红烧肉才会层次分明，口感丰富。
2. 焯水是必须的，可以去除血沫和腥味，让红烧肉更加香醇。
3. 煸炒出油的步骤不能省略，这能让红烧肉吃起来不油腻。
4. 炒糖色时要用小火，火大了容易糊，影响口感和色泽。
5. 加水时一定要加热水，冷水会让肉质变柴。
6. 最后收汁时要时刻守在锅边，防止糊锅。

这道红烧肉配卤蛋最适合与米饭搭配食用。浓郁的汤汁拌着米饭，每一口都是满满的幸福感。也可以作为下酒菜，搭配一杯冰镇啤酒，绝对是人生一大享受！

红烧肉配卤蛋，这道看似简单的家常菜，却能让人感受到满满的幸福感。五花肉的软糯香滑与卤蛋的入味完美结合，再加上浓郁的酱香，绝对能让你的味蕾得到极大的满足。赶快动手试试吧，相信这道菜一定会成为你的新宠！