揭秘酱香型白酒为何偏爱土陶坛：传统工艺与文化传承的完美结合

揭秘酱香型白酒为何偏爱土陶坛：传统工艺与文化传承的完美结合

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J7MLKL3O05566NNO.html

酱香型白酒作为中国十二大主流香型中的一大品类，凭借其酱香突出、酒体醇厚、空杯留香等优质特性深受市场和消费者喜爱。那为何酱香型白酒普遍都选用土陶坛作为存放容器呢？这一做法对酱香型白酒酒体风味的形成有着怎样的考量？

首先，传统酱香型白酒酿造中所使用的土陶坛是以优质陶土为原材料，经粉碎、混合、揉制、捶打后，利用模具成型，再在窑炉中经高温烧制而成。这种经过高温烧制后的土陶坛，表面会形成许多微小孔隙，使得空气中的氧气能够缓慢地渗透进坛内，与酒液产生“微氧循环”。这种“微氧”环境加速了酒液中的酯化、氧化、还原等化学反应，促进了酱香型白酒的陈化老熟过程，使得酱酒的口感更加醇厚、芳香。

其次，土陶坛的不透光性避免了光线对酒液的破坏作用，保持了酒质的稳定性。同时，土陶坛的导热性较低，能够相对保持酒温，防止因温度变化而引起的酒质变化。在恒温恒湿的储存环境中，酱香型白酒能够缓慢而稳定地进行自然老熟，其品质和口感得以长时间保持。

其三，自古以来，中国人就习惯于使用土陶坛来储存酒液。土陶坛作为传统的贮存容器，具有浓厚的文化内涵。它代表着中国传统文化中的孝道和敬重，以及对于自然和时间的敬畏。酱香型白酒采用土陶坛进行储存，旨在延续和传承中华优秀传统文脉。

“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香。”知行合一·黔茅酒以茅台镇特有红缨子高粱、软质小麦、赤水河谷优质之水为原料，历经高温制曲、堆积、馏酒，长时间制曲、酿造，再入土陶坛长期陈酿封存而成。酒体色泽微黄，酒香醇厚，空杯留香持久。