王绍美的白糤：新年必吃美食！

王绍美的白糤：新年必吃美食！

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人民网

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来源

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http://gx.people.com.cn/GB/349603/390200/

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https://new.qq.com/rain/a/20250206A07QYP00

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http://gx.people.com.cn/n2/2025/0113/c390645-41106866.html

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https://news.xmu.edu.cn/info/1047/459451.htm

玉林白糤是广西玉林市的传统特色美食，承载着浓厚的地方文化。每年腊八过后，白糤的制作便成了家家户户忙碌的事情。其历史可以追溯到数百年前，白糤不仅是过年时供奉先人和招待宾客的必备佳品，更因其形态如圆盘，表面印有“福、禄、寿、喜”等吉祥字样，象征着美好愿望。

城隍白糤更是年味的代表，香甜可口，脆响悦耳，是玉林人过年时的必备小吃。

在白糤的传统制作中，玉州区大塘镇大双村的王绍美为其注入了新的生命。作为布依族人，她在融合少数民族的美食工艺与玉林白糤制作技术方面独具匠心。她利用密蒙花、紫蓝草等天然材料制作彩色汁液，为糯米上色，创造出色泽艳丽的彩色白糤，不仅提升了视觉效果，还让味道更加清香。这一创新吸引了众多亲友上门抢购，成为了过年时热销的美食。

制作白糤需要经过多个工序，确保每一步都恰到好处。王绍美在前一晚就将优质糯米淘洗干净，浸泡后，凌晨三点就开始准备染色和蒸煮。通过舂捣和熬制，提取出色彩鲜艳的汁液，浸泡糯米使其上色，最终呈现出明亮的色泽。

在连续晴好的天气下，白糤坯子经过晾晒后变得坚韧，接下来还要上糖。这一步骤需要将白糤坯子均匀裹上糖水，再进行晾晒，直到完全干燥。最后，王绍美将白糤坯子放入油锅中炸制，精心翻转，确保每一块都完美炸制。

随着基础设施的改善，王绍美的白糤销售逐渐扩展，越来越多的顾客从村外甚至外地前来购买。2019年她开始学习制作白糤，凭借这一创新举措，不仅增加了收入，还让更多人品尝到这道美味。如今，王绍美还通过网络销售，将家乡的特色美食传递给更多的人。

生活的变化让她充满满足感，期待未来能够为更多人带来美味的白糤。