摩卡壶使用指南：制作完美意式浓缩咖啡的六大步骤与实用技巧

摩卡壶使用指南：制作完美意式浓缩咖啡的六大步骤与实用技巧

摩卡壶是现在很多咖啡爱好者制作意大利浓缩咖啡的首选。虽然摩卡壶的大气压不如专业的意大利咖啡机高，萃取出来的Espresso可能少了那份浓稠的感觉，但摩卡壶价格低廉，往往几百元就能购买到一组不错的设备。使用简单且能亲手制作卡布奇诺，何乐而不为呢？下面详细介绍摩卡壶的使用方法及一些实用技巧。

摩卡壶使用步骤

（注意：此处使用的是聚压式摩卡壶，即没有滤纸的类型）

1. 打开摩卡壶，底座加水，水量达到安全线即可。需要注意的是，有的品牌摩卡壶没有建议的水量，此时只需确保水量不要超过泄压阀。

2. 加入咖啡粉，将咖啡粉倒入粉杯至九分满，轻拍粉杯让咖啡粉均匀分布。需要注意的是，咖啡粉加入粉杯后不要压粉，装好粉后用手拍一下，把粉拍平即可。

3. 将粉杯装进下座。

4. 旋上上座，必须将上座和下座尽量上紧，以防止压力泄漏。需要注意的是，不要对摩卡壶手把施力旋转，以免损坏把手。

5. 放上煤气炉加热，注意火力不要太大，以火苗不超出摩卡壶底为宜。不同品牌和造型的摩卡壶对火候的控制要求不同。建议开始时火力稍大，当萃取出的咖啡开始涌入上杯时立即调小火候。

6. 当听到“啪啪啪啪”的声音时，说明咖啡萃取完成。

使用技巧

1. 可以通过调整咖啡停留在壶中的时间来调节口味。例如，使用较轻烘焙的咖啡豆（颜色接近浅褐色，表面无油亮油脂）时，可以让咖啡在萃取完成后在摩卡壶中多停留1-1.5分钟；而使用深烘焙的咖啡豆（深咖啡色，表面可能带有油亮油脂，市面上常见的意大利综合咖啡豆多属此类）时，则无需在壶中额外停留，直接倒入已预热的杯子即可。

2. 摩卡壶最适合使用煤气炉、电磁炉或火锅用的黑晶炉。需要快速产生足够的蒸汽来萃取意大利式咖啡。如果家中煤气炉炉口过大，不适合摩卡壶使用，可以考虑使用煤气炉架，将其放在煤气炉上，使摩卡壶更适用于家庭厨房环境。